广东人称苦瓜为凉瓜。“瓜”在粤语里，除了指瓜果的瓜以外，还有另一层意思，就是“死”的意思。“苦瓜”，绝对不是好意头。生活过得“苦”也罢了，还要死掉，这还了得。

　　广东人喜欢讲意头，很忌讳不吉利的事，于是，把“苦瓜”改称为“凉瓜”。

　　凉瓜这名字还真不错，在炎热的夏季，听到“凉”字，顿时心头一阵凉意，舒服~~

　　凉瓜是清热败火的最佳瓜果，炎热伏天，热得一点胃口都没有，这时可以来点凉瓜清清火，加上黄豆和扇骨一起熬制，味道鲜香，清爽不腻，而且还有很高的蛋白质，是一款夏季滋补祛火的靓汤。

　　　　　　　　　　　　原料：扇骨250克、凉瓜150克、黄豆100克

　　　　　　　　　　　　配料：姜片3片、香醋1汤匙、盐1茶匙

　　　　　　　　做法：

　　　　　　　　1、主料备好。

　　　　　　　　2、黄豆隔夜泡发好，洗净沥干水份；凉瓜洗净对半剖开，去囊去籽，

　　　　　　　　　 切成块状待用。

　　　　　　　　3、扇骨洗净（买的时候已砍成块），放入滚水中氽汤5分钟，捞出清

　　　　　　　　　 洗净表面浮沫待用。

　　　　　　　　4、将扇骨、苦瓜、黄豆、姜片一起放入电饭煲内，加入适量清水，

　　　　　　　　　 再加入一汤匙香醋，煲一至一个半小时。

　　　　　　　　5、6、一个小时后开盖加入盐调味，继续煮十分钟即可。

　　　　　【食材的功效】

　　　　　凉瓜：凉瓜又叫苦瓜，味苦，性寒，归脾、胃、心、肝经。有除邪热、解疲乏、

　　　　　　　　 清心聪耳明目、润泽肌肤、强身的作用，还可以使人精力旺盛、不易衰老。

　　　　　黄豆：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色乳牛”，营养

　　　　　　　　 价值最丰富。味甘，性平，能健脾利湿，益血补虚，解毒的作用。

　　　　　【温馨提示】

　　　　　1、在炖汤的时候，加一勺子醋，可以有利于骨头中的钙质稀出到汤中。

　　　　　2、盐量可根据自己的口味来调配。