从小东北就有正月里每逢七就要吃面条的习俗

吃面条的用意是“栓腿”

正月初七是栓小孩腿

十七栓成人腿

二十七栓老人腿

是祈求平安健康的一种愿望。

我发现做一锅高汤真是万能

平时卤点肉啊菜啊

就是一顿饭

用来搭配面条那也绝对是美味

单位楼下的牛羊肉店有卖牛筋头

不是牛筋啊

是牛筋头

是从肉上剃下来的筋头

才20元一斤

怕不好吃买了点试试

一试不要紧

太好吃了啊

劲道爽滑

跟海参似得 哈哈

自己压的面也劲道

啧啧

这样的面我能吃2大碗

你呢

东北正月逢七必须要吃面

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红烧牛筋头面

材料:牛筋头，老卤汤，小油菜，手擀面

做法:

1:牛筋头冷水下锅，放姜片，料酒，煮一下，煮去杂质。

2：老卤汤烧热（老卤汤做法点这里），放入焯好的牛筋头，小火慢炖个2个小时，至牛筋头软烂。

3：压点面条。

4：下锅煮熟面条。

5：捞出面条，浇上点卤肉汤，放上牛筋头和焯过水的小油菜就可以开吃啦。

一点心得：

*牛筋头一定要用水焯一下，能去除杂质和腥气。

*老卤汤一定要烧开在放入牛筋头，不然焯过水的牛筋头遇冷收缩不容易炖烂。

*煮面的时候放适当盐，不容易粘连。