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咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀

(2013-08-23 09:56:31)
标签:

美食

杂谈

分类: 蛋糕


                       咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀
        玩烘焙的MM都有一种心病,那就是“总觉得自己的模具箱里少了那么一件”。呵呵,不知道你有没有,反正我这个病深着呢!咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀

家里有各种模具,玩烘焙初期犯病的症状就是网店狂购,然后会莫名其妙买了几个永远都不会用到的模具。中期症状于我就是每次国外旅行,对一切名牌衣物都兴味索然,然后等囡和板凳找我的时候,会发现我一头扎进了家居用品店的烘焙区,痴迷忘我得丢了娃都不晓得。呵呵。我目前应该属于中度中毒。我承认了!咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀

对于乐葵,迷恋已久,迟迟没有下手。迷恋她斑斓的色彩和柔润的质感,可惜再迷恋,囊中毕竟有些羞涩,再者国外也已经搬了各种模具回家,自己玩得欢的很,但为家庭和谐,总归要有个贤良淑德、勤勉节约的主妇样子吧!所以,伸出的手来来回回了几次。这次,决定不淡定了,乘着七夕商家活动,果断搬了2个乐葵模具回家。自然下了个套,忽悠板凳:“我生日也没礼物的,你七夕送啥礼物给我呀?”。板凳憋了很久,最后憋出一句:“你昨天买的就算我送你的礼物好嘞!”。这不,顺理成章了!咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀

好了,上我的乐葵 萨瓦林的首秀了!惊艳吧?!气质得很呢!咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀

 

咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀
咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀
咖啡大理石戚风  (乐葵 22cm萨瓦林模具1个)

材料:

蛋黄                      112g

细糖A                     50g

沙拉油                     70g

热水A                      119g

低粉                      160g

蛋白                      224g

细糖B                      70g

柠檬汁                    少许

咖啡粉                      7g

热水B                       8g

 

咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀
咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀

准备工作:

1、          1个奶锅中加入大约130g水,烧沸腾。从中取出热水B,到入加了咖啡粉的小碗中,将咖啡粉调匀备用。

2、          在奶锅中留下热水A, 将沙拉油倒入奶锅中备用。

 

咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀
咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀

做法:

1、          1个料理盆中加入蛋黄,再加入细糖A,擦底搅拌均匀,不要打发,否则会影响蛋黄的风味的。

2、          将奶锅中的沙拉油热水慢慢的倒入1中,边倒边搅拌均匀。

3、          将低粉筛入2中,搅拌均匀无颗粒,呈蛋黄面糊备用。

4、          另取一个干净无水料理盆,加入蛋白,滴入少许柠檬汁,分3次加入细糖B,将蛋白打发至接近硬性发泡。

5、          1/3打发蛋白加入蛋黄面糊并用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、          5倒入剩余的打发蛋白盆中,翻拌均匀。烤箱170度预热。

7、          将咖啡浓汁画圈倒入6中,用刮刀翻拌4-5次,千万不要多翻,否则大理石花纹就没有了。

8、          7倒入模具中8-9分满,轻振几下。放入烤箱中烤制50分钟左右。注意上色后加盖锡纸,避免上色过深。

9、          烤好后,从烤箱取出倒置在烤架上冷却。冷却后,轻巧模具顶部几下,就可以脱模了。

                           咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀               

写完了,操作注意点在步骤中已经写了。乐葵戚风脱模完全没压力呀,真心好用。也很美欧哦!大理石纹路清晰,切面还算细腻,虽然有些许空泡,但是这不正彰显这“homemade”的朴实无华么?自己小得意下。咖啡大理石戚风---------乐葵萨瓦林模的首秀

至于说到口感,松软湿润,咖啡香伴随丝丝蛋香,不甜。要特别说明,用我这个方子,真的不甜,因为全家都不喜欢太甜的甜品。如果您喜欢甜些的,完全可以再略加点糖,不过不要多加哦!一来于健康不利,二来咖啡不是就要有淡淡的苦味么?!

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