加载中…
个人资料
爱美的家
爱美的家 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:9,652,287
  • 关注人气:19,388
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

(2022-03-31 22:06:36)
标签:

爱美的家

南瓜双色卷

南瓜

馒头

分类: 面点主食
南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头


北方人对面食有着特殊的情感
隔三差五就会手痒嘴馋南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

馒头是我家餐桌上的常客
清粥小菜再配二个手工馒头才叫完美
一成不变的做法难免让人觉得食欲全无,有点乏味
生活需要仪式感,食物也要不断创新
动点心思换换花样增加营养的同时也丰富口感
今天的南瓜双色卷用了牛奶和南瓜
揉好的面团里没有一滴水
香甜松软营养丰富,好看又好吃

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

南瓜双色卷

白面团:
普通面粉300克,即发干酵母3克,牛奶190克,细砂糖20克

南瓜面团:
普通面粉300克,即发干酵母3克,熟南瓜泥260克,细砂糖20克,奶粉30克

做法:

1.南瓜去皮切薄片隔水蒸熟,趁热用勺子压成细腻的南瓜泥。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

2.把白面团的材料一起放进厨师机中揉成光滑的面团取出备用。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

3.再把南瓜面团的材料一起放进厨师机中把黄面团也揉至光滑的状态

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

4.不用基础发酵,二个面团都直接放在案板上操作。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

5.分割成大小均匀的16份,揉圆盖好保鲜膜防干。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

6.取一个黄面团一个白面团,分别擀开成差不多小大的面片。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

7.二张擀好的面片叠在一起稍做整理后对折。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

8.用刀切6刀顶端留一点不要切断,切好的条顺时针旋转4-5下底部压在案板上固定好。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

9.全部旋好后由上而下卷起。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

10.收口压在底部做成一个条状的花卷。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

11.做好后间隔着放在蒸笼里,锅里放适量温水(水温35-40度左右),放锅上发酵.

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

12.夏季一般20分钟左右就可以发,冬天时间要适当延长,具体根据面团状态判断
发至轻盈饱满约1.5倍大就可以了。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

13.开大火蒸,2分钟后调成中火全程蒸15分钟,蒸后不要马上打开锅盖
关火后焖5分钟再开盖,防止突然接触冷空气导致回缩。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头


TIPS:

1.馒头想要面皮光滑揉面一定要到位! 没有厨师机的甩开膀子好好揉吧,一定要光滑光滑光滑。
2.一次发酵的这个面团可以举一返三,做包子,花卷都行,一次发酵省时省力也好吃。
3.整形好后放入蒸锅发酵时水温不要高,温水就好,发至原来体积的1.5倍大即可
4.蒸好的不要马上打开锅盖,一定等五分钟后再开盖防止回缩。
5.这个南瓜双色卷还可以换不同的材料做成不同的品味,比如紫薯卷,抹茶卷,可可卷都好吃。

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

爱美的家:朋友们喜欢叫我美妈
新浪美食名博,70后上班族,非专业厨子
美食,摄影均为业余爱好,执着,享受且沉迷
愿与您一起分享食物的美味,感悟生活的美好......
微信公众号:marylovemeimei
个人微信:MM117422010
微博:@爱美的家

南瓜双色卷--换个好看的方式吃馒头

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有