新年就要开门红

2018的第一道菜也要讨个吉利

用色泽红亮的盆盆虾开篇

祝大家 新年快乐，万事如意

 

美妈不是四川人，喜辣却吃不得非常的辣

于是很多川菜也就尽量改良成了家常版

微微的辣，非但不会刺激肠胃

反倒是能刺激食欲，让人食欲大开

这道盆盆虾也是适合一家老小共享的好菜

红亮的颜色是鲜虾油爆之后的色泽

不用担心它是恰到好处的香浓入味

先吸一口外皮上的汤汁，再咬开虾壳

虾肉细腻弹牙，虾膏丰腴鲜美

这一盆有荤有素，有绿有红，够喜庆够热闹

下饭下酒，都是道绝好的佳肴！

  

盆盆虾

 

材料：

鲜虾300克，芹菜1小把，红椒1根，蒜3瓣，姜3片，香葱3根，香菜2根，料酒1勺，盐，胡椒粉少许

 红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，细砂糖1小勺，食用油适量。

 

做法：

1、  鲜虾洗净剔除虾线。

2、  放入碗中，加料酒，少许盐和胡椒粉拌匀腌10分钟。

3、  芹菜择好洗净后切段。

4、  香菜香葱切段， 红椒蒜姜3切片。

5、  红油郫县豆瓣1勺，豆瓣酱1勺，风味豆豉1勺，放小碗中调匀。

6、  锅中放油，量要比平时炒菜略多一些，烧至六成热时放入腌好控掉水份的虾。

7、  把虾炸熟后劳出沥油备用。

8、  锅中留少许底油，用小火将红椒，姜，葱，蒜炒出香味。

9、  加入酱料炒出红油。

10、  倒入芹菜翻炒。

11、  炒几下后加少许清水，用大火煮开。

12、 倒入炸好的虾，翻炒。

13、加1小勺细砂糖翻炒1-2分钟。

14、关火撒香菜段炒匀即可出锅。

 

TIPS:

1、  剔虾线时用牙签在虾背处第二节轻轻挑一下，用手即可拉出。

2、  因 红油郫县豆瓣和豆瓣酱都含盐，菜中不必再加盐。

3、  蔬菜用莴笋，花菜或是藕片都很好吃。

爱美的家：朋友们喜欢叫我美妈

新浪美食名博，70后上班族，非专业厨子

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