花卷经常蒸，葱香的，麻酱的，椒盐的，这个咸蛋版的还是第一次做。

朋友给的一罐咸蛋吃了好久，最后这几个腌的时间长有点咸过头了，直接丢了对不住朋友又有点不舍，于是用蛋黄加小葱蒸了一锅花卷，白嫩嫩的面皮里有卷了一层蛋黄，吃在嘴里淡淡的鲜香味道好极了，家里咸蛋黄时不纺一试，营养美味双丰收哦。

咸蛋黄花卷 

材料：普通面粉250 g，发酵粉4 g，水约130克左右，咸蛋黄4个，小葱少许，食用油少许。

做法：

1．  面粉拌入发酵粉加水揉成光滑的面团。

2．  盖保鲜膜于温暖处放酵至二倍大。

3．  将煮熟的咸蛋黄剥出。

4．  将蛋黄中加少许食用油用小勺压成蛋黄颗粒。

5．  发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓，一直揉至面团切开后没有气孔。

6．  擀成厚薄均匀的面饼，撒上一层蛋黄粒及小葱粒。

7．  自一端卷起。

8．  切成大小均匀的小段。

9．  取二个小段上下叠放在一起，稍稍拉长一点。

10． 用筷子在中心处用力压下，二侧的花纹就可呈现出来了。

11．双手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。

12． 全部做好的生坯放入蒸锅中醒15分钟，大火烧开水上气后用中火蒸15分钟后关火，关火焖五分钟后再揭开锅盖。

TIPS:

1. 发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气，这样做出的成品表面更光滑。

2.  面饼擀的薄一些，花卷层次将会比较多也会比较好看。

3.  蒸好后不要立即揭开锅盖，否则会造成表面塌陷。