加载中…
个人资料
爱美的家
爱美的家 新浪个人认证
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:9,262,148
  • 关注人气:19,325
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

美丽的甜点---莓果塔

(2012-03-09 08:23:58)
分类: 美味点心

美丽的甜点---莓果塔

 

美丽的甜点---莓果塔

 

祈和与新浪亲子美食圈共同举办2012年春季美食大赛,参赛链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_575235e90102e35o.html

 

38日是所有女人的节日,有人说这个节日应该是“爱己节”。

没错,作为女人,在一年一次的专属节日里应该给自己一个放松快乐的选择!我选择是利用下午的半天假期,悠闲地在家里做了这款莓果塔,算是送给自已送给家人的礼物吧。

 

配方来自川上文代的《西式糕点制作大全》,这款塔非常好吃,塔皮酥脆加上浓郁的杏仁奶油再配着上草莓奶油的香滑,搭配着酸酸甜甜的莓果,四种口味的叠加,非常完全的组合哦美丽的甜点---莓果塔

 

 美丽的甜点---莓果塔

 

 美丽的甜点---莓果塔

 美丽的甜点---莓果塔

 

莓果塔

 

材料:(直径18CM的塔模,我用的是8寸活底)

塔皮材料:黄油60克、糖粉25克,全蛋25克,盐1克,低筋面粉100克。

杏仁奶油:黄油30克、细砂糖30克、鸡蛋30克,杏仁粉30克。

草莓奶油:淡奶油100克、草莓3颗、细砂糖10克、

表面装饰:草莓,蓝莓,覆盆子各约12颗,杏桃果酱2大勺,水15ML

 

做法:

1.将已经室温软化的黄油放入盆中,用搅拌器搅拌到质地柔滑,然后加入糖粉,食盐混合。

2.混合到变白后,加入1/2打散的蛋液,用搅拌器混合。

3.搅拌均匀后再加入余下的蛋液,直至蛋液与黄油充分溶合。

美丽的甜点---莓果塔

4.将低筋面粉筛入。

5.用橡皮刮刀从底部翻起般地混合,直到变得混合湿润后,就轻压混合。

6.等到表面变得质地柔滑后,用保鲜膜包起来,用手压平放置在冰箱里冷藏一个小时。

美丽的甜点---莓果塔

7.冷藏好的塔皮,取出放在已撒过手粉的工作台上,用擀面棍按压擀成比塔模大一圈的面饼。

8.用擀面棍卷起面饼移到塔模上放好。

9.将塔皮与模具贴好放好,突出塔模外的塔皮留下约2CM的宽度,其他的部分剪去,将留下的塔皮向内侧折起压平在侧面。

美丽的甜点---莓果塔

10.用叉子在底部的面皮上叉出小孔,做好的塔皮再放入塑料袋中放冰箱冷藏室静置30分钟。

11.从冰箱里取出后,将油纸铺在塔上再放上红豆,放进预热好180度的烤箱中烤15分钟,烤好取出移除红豆,再继续烤10分钟。

12.趁烤塔皮的时间制作杏仁奶油:将软化的黄油放入盆中,用搅拌器搅拌成膏状,将细砂糖分2-3次加入,每次都混合到完全溶解为止。

美丽的甜点---莓果塔

13.混合到变白后,再将蛋液分3-4次加入混合。

14. 将杏仁粉分2-3次加入。

15. 充分混合到质地柔软滑顺就可以了。

美丽的甜点---莓果塔

16.  烤好的塔皮。

17.  将做好的杏仁奶油平铺在塔皮中,放入预热好170度的烤箱中再烤20分钟。

18. 准备好表面装饰的水果:草莓洗净后切小块,蓝莓洗净,覆盆子没有新鲜的我用的是解冻的。

美丽的甜点---莓果塔

19.  制作草莓奶油:将草莓去蒂,直接在滤网上揉搓按压取果汁用。

20.  将糖加入到淡奶油中,准备好祈和电动打蛋器(手动打蛋器打发奶油会有点辛苦哦)。

21.  打发到7分后将过滤好的草莓汁加入混合均匀。

美丽的甜点---莓果塔

22.   将草莓奶油装入挤花袋中,挤到已经烤好并冷却的塔里,挤成漩涡状。

23.    将杏桃果酱2大勺,水15ML放入锅内,一边混合,一边加热融化做成镜面果胶。

24.    将草莓,覆盆子,蓝莓排列在挤好草莓奶油的塔上,再用刷子刷上镜面果胶即可。

美丽的甜点---莓果塔

 

Tips:

1.    塔皮如果冷藏过度了,黄油凝固导致擀薄时面皮会断裂,此时可将塔皮再用手温在手中轻轻揉和几下,然后就比较容易操作了.

2.    塔皮中一定要放油纸或锡纸后再放豆子,我曾经直接将豆子放在塔皮里烤,结果烤好后捡豆子的过程非常崩溃呀。

3.      草莓奶油中我用了三颗草莓,喜欢的可以多加点,味道更棒哦。

4.      覆盆子没有买到新鲜的,我用了解冻后的,如果换做新鲜的覆盆子这个塔就更完美了。

 

 美丽的甜点---莓果塔

美丽的甜点---莓果塔


美丽的甜点---莓果塔

美丽的甜点---莓果塔

美丽的甜点---莓果塔

美丽的甜点---莓果塔

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有