天天上班总有厌烦的时候，幻想着能做一个自由职业者，不必朝9晚5，不必起早贪黑。

天天做饭没人换班也有想偷懒的时候，想着怎么能既美味又简单，还不失小小情调......

打开冰箱，昨天的剩米饭冲我招手，好吧，就做个蛋包饭吧，加了番茄酱的炒饭香而不腻与诱人滑嫩的煎蛋皮完美结合，看上去非常华丽小资，也可以让人垂涎欲滴......

蛋包饭（二人份）

材料：

鸡蛋3个，米饭一小碗，洋葱，胡萝卜，玉米粒，豌豆，火腿少许，虾仁：8个，色拉油，料酒，盐，胡椒粉，番茄酱，水淀粉少许。

做法：

1、  把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会。

2、  鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉。

3、  准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛一小碗。

4、  锅中热油，先将虾仁炒熟盛出。

5、  再将洋葱放入煸香。

6、  下火腿翻炒。

7、  接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒。

8、  炒匀后将米饭倒入。

9、  米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出。

10、 锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭。

11、 再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。（相同方法做好另外一个）

12、 出锅后淋上少许番茄酱即可。

Tips:

1、  按个人喜好，可另外再绰烫蔬菜搭配食用。

2、  往蛋皮中加炒饭时不宜加的过多，以免封口困难。

3、  炒饭时可以按口味，将番茄酱按成咖喱味道也不错。