从决定给老公做一款生日蛋糕以来，就莫名地认定最适合他的非黑森林蛋糕莫属，这款蛋糕外观没有华丽的装饰没有绚丽的色彩，这点跟LG有点象,属于那种比较质朴型的。

但是这款德国的著名甜点，它的口感融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香，非常值得细细品味并久久地回味，这点也稍有点雷同哈。

黑森林蛋糕

可可戚风蛋糕制作： (8寸活底圆模)

蛋黄糊: 蛋黄5个，细砂糖 30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，低精面粉100克，可可粉20克，泡打粉1/2小勺

蛋白糊: 蛋白5个，细砂糖60克

烤焙：烤箱中下层　145度　60分钟

制作过程：

1、  将材料全部准备好，低筋面粉，可可粉与泡打粉混合均匀后过筛二次备用，将蛋清蛋黄分开，盛蛋白的盆要大一点必须保证无油无水。

2、  先来制作蛋白糊：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。打的时候将打蛋器在盆里转圈，保证四周都搅打均匀．

3、  再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了偏干性发泡的状态，可以停止搅打了，这就是戚风蛋糕蛋白打发的最佳状态。将打好的蛋白糊放入冰箱冷藏，这时开始制作蛋黄糊。

4、  将白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中，用打蛋器直接低速搅拌均匀，加入过筛后的低精面粉可可粉与泡打粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。

5、  将蛋白糊从冰箱中取出，盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，切不要划圈，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

6、  将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱倒数第二层中，145度，60分钟烘烤。

7、  烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。冷却完全后先用小刀沿模具边缘轻划一周再从底部推出即可脱模。

黑森林蛋糕制作：

材料：

淡奶油400克，糖粉50克，黑樱桃半罐，朗姆酒少许，黑巧克力150克。

制作过程：

1、将脱膜后的可可蛋糕片用牙签平均分成三层，沿分层好的牙签慢慢用刀子横切成三片。

2、把鲜奶油加糖粉打发。

3、50ML黑樱桃罐头汁加少许糖加热搅拌至糖溶化，晾凉后加入少许朗姆酒调成樱桃酒汁。

4、将巧克力放于平盘中隔水加温溶化，彻底晾凉后用小勺子刮出小段的巧克力屑。

5、取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃，再涂上一层鲜奶油。

6、盖上第二片戚风蛋糕，压实放正，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎再涂上一层鲜奶油。

7、盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，再用小勺将黑巧克力碎均匀地撒在蛋糕表面。在蛋糕表面用裱花嘴挤上奶油花，再将用吸水纸吸干汁水的黑樱桃放在奶油花上即可。