这几天天气越来越冷了,每年进入寒冷的冬季以前,我都要炸一些丸子、红薯和豆腐，送给两家的老人，放在冰箱中冷冻起来。想吃的时候，取出几个丸子、一片油炸豆腐、几块红薯、两片大白菜放在水中或高汤中煮一煮，加一点点盐、胡椒粉、鸡精、几滴香油，一碗热乎乎、香喷喷的烩菜就做好了。对老人来说非常的适合，我们平时不能在老人跟前进孝，总要做点事情才能安心一些。

需要的材料：猪肉4.5斤、鸡蛋3个、姜粉2小勺、生抽3小勺、盐4小勺、料酒4小勺、花椒粉2小勺、馒头2个约3两、食用油。

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1、猪肉去皮洗干净，剁成肉末。

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2、去掉馒头皮，将馒头掰成两半，用两块馒头相互摩擦，制成馒头屑。

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3、肉末中放入鸡蛋、姜粉、生抽、盐、料酒、花椒粉、馒头屑，沿一个方向搅打上劲，将拌好的肉末团成丸子。

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4、锅中倒入食用油，油烧到5成热时放入丸子，中小火炸10分钟左右，丸子金黄色就可以捞出了。

注意事项：

    1、切记炸丸子一定不要放葱，葱易炸糊，炸出来的丸子不好看也不好吃。

    2、在肉末中加入面粉炸出来的丸子发硬，而用馒头屑炸出来的丸子酥软，口感要好很多，馒头一定要用隔夜的凉馒头，刚蒸出来的热馒头作不成馒头屑。没有馒头屑也可以用面包屑代替。

    3、炸丸子时一定要小火慢炸，火大了丸子外皮焦了心还是生的。

    4、我炸得丸子是准备用来做烩菜的，因为要二次用水煮，煮后的丸子味道会变淡，所以我炸出来的丸子盐味偏重。如果你是炸出来就吃或是用来做糖醋丸子，那就要适当减少盐的用量。

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