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鹌鹑蛋红烧肉

(2012-09-27 16:20:39)
标签:

美食

鹌鹑蛋

红烧五花肉

小火

煸炒

分类: 小叶子外卖网店家招牌菜
中华菜肴博大精深,连菜系都分了好多种,做法也是数不胜数,更勿论各种作料的相互搭配了,但是最基本的,也是最家常的,五花肉可以说是当之无愧了,就算是爱美,苗条的MM们,平心而论,也是难挡五花肉的魅力,今日介绍大家制作的就是鹌鹑蛋红烧五花肉。

鹌鹑蛋红烧肉


原料:鹌鹑蛋、五花肉、葱姜、大料、冰糖、老抽、生抽、盐等。

做法:

1、放半小锅凉水没过鹌鹑蛋,水里放少量盐,开火煮蛋,水烧开转小火,大约有3到4分钟就可以关火,迅速取出放入凉水中(热胀冷缩的道理,这样蛋皮很容易剥下来);

2、五花肉切小块,放水中浸泡一刻钟,水中加入一杯料酒,锅里烧水,五花肉下锅焯一下;

3、另起锅,锅里放少量油,把五花肉小火下锅煸炒,把肥油煸炒出来,倒入适量老抽上色,少量生抽调味;加入葱姜,倒入适量开水,大火烧开转小火炖,加入一个八角,还可以加入一块老冰糖(做出的味道柔和,颜色红亮);

4、等肉炖煮一段时间后,把鹌鹑蛋放进去接着炖,直到肉炖烂,汤汁收紧,加入适量盐和鸡粉调味即可。

小贴士:

1、煮鹌鹑蛋的时候一定注意,要小火,因为鹌鹑蛋个头不比鸡蛋,很容易煮破;

2、热的鹌鹑蛋过凉水,容易剥蛋壳;

3、在鹌鹑蛋表面划几刀,后面炖煮的时候容易入味;

4、五花肉入锅煸出肥油后再炖,做出的红烧肉不肥腻。

美味的色香味俱全的鹌鹑五花肉就搞定了,由于已经煸炒过了,所以就算是肥肉也不会很油腻,爱美的MM也大可放心的大快朵颐的,而且由于今天介绍的方法不需要炒糖色,所以还是很简单的,这可绝对不是外卖叫来的肉可以媲美的哦。

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