在外点牛排，至少得十块以上吧。还不如自己学着做，实惠又实在。

牛排其实我也做过很多次了，以前是常用韩国专门腌制牛排的Kalbi酱来腌。现在有点懒了，觉得麻烦，上次看到厨房里的人类学家，庄祖宜在她的博客里分享的煎牛排视频，觉得那样也好简单，分分钟牛排就做好了，试着做了一次，感觉不错。

其实简单的调味一下，原汁原味的牛排也很好吃，和韩国Kalbi酱做出来的牛排相比，真是不分上下。

原料：
牛排，海盐，黑胡椒粉，橄榄油适量

蒜香奶油：
无盐黄油，欧芹Parsley，盐，蒜泥

做法：
（1）牛排一面撒上海盐，黑胡椒粉和橄榄油，翻面重复相同步骤。海盐放多少还是凭个人口味，我按照庄祖宜的方子，就是放到你觉得应该差不多了，再多放一点点就可以了。

（2）铸铁锅大火加热直至冒烟，就是要锅子非常非常热的感觉，放入牛排，煎一分钟左右。我的铸铁锅是平底的，没有突出的棱，有竖棱的铸铁锅煎出来的牛排还会有漂亮的纹路。

（3）翻面，继续煎一分钟。如果觉得还不够熟，继续翻面各一分钟的煎。熟的判断，可用通过大拇指和无名指合在一起，这时虎口的硬度类似于七分熟牛排的硬度，按压牛排，差不多这个硬度就可以出锅了。

（4）煎好的牛排静置一会，不要马上切开，否则血水就会流出来了。

（5）放一片准备好的香蒜奶油在牛排上，配上一些素菜，就是一顿不错的晚饭啦~。



蒜香奶油的做法：（没有拍图，纯口述了）
奶油一根室温软化，加入两小勺的欧芹，一小勺的盐，两小勺的蒜泥，搅拌均匀。倒在锡箔纸上，卷起来呈火腿状，放入冰箱里冷藏待用。

Jane的贴❤提醒：
（1）我这次有点疏忽是牛排旁边有一点白色的筋膜，我没有提前切一下弄断它，结果煎的时候牛排就翘起来了，所以大家可以引以为鉴一下。

（2）还有就是牛排煎的时候，烟会很大，一定要把抽油烟机开到大档，一般美国的公寓里会有警报烟雾装置，如果不开油烟机，闹心的警报声肯定会找上你的。