每次做甜点都是周末的下午，做好了就已经晚上了，只能在室内的黄光下拍，偶的卡片机也老了，这次的菠萝塔时完全看不出来菠萝的存在了，就是黄黄的一片。。。

其实这个菠萝塔在我买的书上看起来还是挺诱人的，本想做个好看的甜点纪念一下我这小小的博客开博一周年，结果就这黄黄的一坨了，味道倒还行，不管怎样还是记录一下吧。

原料：可以做一个6寸的塔以及三四个小塔
半成品塔皮一份
细砂糖：两大勺
玉米淀粉：两大勺
椰子酱（coconut cream）:半杯
牛奶：半杯
蛋黄：一个
黄油：1/2大勺
朗姆酒：一大勺
菠萝块：适量
杏子酱：两大勺
朗姆酒或者橘子汁：1/2大勺
椰丝：一大勺

做法：
首先将派皮从冰箱中取出放至室温，将派皮压入塔模中，底部用叉子叉出小孔，放入冰箱冷藏30分钟，然后按包装上说明预热烤箱425F，烘焙9分钟，至表面呈金黄色，脱模冷却至室温。

准备椰香奶黄酱，用一个小碗混合糖，玉米淀粉。另用一个奶锅混合牛奶，蛋黄和椰子酱，然后分次加入混合好的糖粉。中火加热奶锅，不停搅拌至牛奶混合液至沸腾并且变得粘稠。保持沸腾状态1分钟，离火，加入黄油和朗姆酒，混合好，放置一边室温冷却1个小时。

烤好的塔皮中倒入冷却好的椰香奶黄酱，再随意的放上切块的菠萝。

杏子酱装小碗里，入微波炉加热20秒，再倒入朗姆酒混合，将混好的杏子酱刷在菠萝的表面。

椰丝平摊放在锡箔纸上，入预热350F的烤箱，烘焙5分钟左右。烤好的椰丝洒在菠萝塔表面即可。



Jane的贴❤提醒：
（1）糖的用量可以是适量减少，美国人的甜点，糖份太多，而且椰子酱里也有糖份，所以我的成品有点偏甜。

（2）这个塔的英文名是Pina colada tart，Pina colada是鸡尾酒的一种，图中的椰子酱也是我以前买来用来调鸡尾酒用的，没想到这次用到甜点上了，因为加了朗姆酒所以最后成品稍微有点酒味哦。