唉，为了做这个蒙布朗，我是看了好多博文，做了好多准备工作，结果，唉，还是彻彻底底的失败了，挤面条彻底被卡住，用裱花带，保鲜袋轮番试都不行。

最后只能变身了，变成栗子塔了，算是我辛苦劳动一番的最终有个交代吧。

做法参考的实在是太多人了，我就不一一列举了哈。

原料：
半成品派皮一张（或者点我，去欢欢的博客里去看塔皮的准备）

奶黄酱：
细砂糖：1/3杯
玉米淀粉：2大勺
盐：1/4小勺
全脂牛奶：1杯半
蛋黄：2个
黄油：1大勺
香草精：1/2大勺

白巧克力奶油：
白巧克力：60g
淡奶油：180ml

栗子泥：
有糖栗子泥：200g（栗子泥的做法可以参考是烦的，点我）
淡奶油：100g
朗姆酒：数滴


做法：

在前一天需要准备好巧克力淡奶油，将淡奶油煮沸后倒进巧克力的盆里面，用打蛋器轻轻搅拌，待冷却后继续在乘有冰块的盆里面继续搅拌，最后变成有光泽的淡奶油，放进冰箱冷藏一个晚上，让水分和油份完全混合，变成口感浓厚的巧克力奶油。

第二天呢，我们就开始准备做蒙布朗了，这时的我还不知道会失败呢。首先将派皮从冰箱中取出放至室温，将派皮压入塔模中，底部用叉子叉出小孔，放入冰箱冷藏30分钟，然后按包装上说明预热烤箱，烘焙10-15分钟，脱模冷却至室温。

其间，我们可以开始准备奶黄酱。用一个小容器混合糖，玉米淀粉和盐。另用一个奶锅混合牛奶和蛋黄，然后分次逐渐加入混合好的糖粉。中火加入奶锅，不停搅拌至牛奶混合液至沸腾并且变得粘稠。保持沸腾状态2分钟，离火，加入黄油和香草精，混合好，表面贴上保鲜膜防止结皮，放置一边室温冷却。

栗子泥放盆里面，用打蛋器低速搅拌，淡奶油打发到6分发，分两次搅拌进栗子泥里面，再加入几滴朗姆酒，最后栗子泥在滤网上碾一遍即可。

隔冰水打发巧克力奶油，至全发，加入裱花带中待用。

下面我们就开始来填塔了。冷却好的小塔中加入一层奶黄酱，放一颗栗子在中间，然后用打发的巧克力奶油围绕栗子裱几圈的花直至盖住栗子即可。

如果栗子泥做得比较细腻的话，我们就该在巧克力奶油表面继续挤面条似的挤栗子泥。可惜我的栗子泥忘了过滤了，有很多小颗粒，挤不出来。。。，所以千万别忘了要过滤栗子泥啊！

最后我只能折腾我的栗子塔了，栗子切小颗粒，放在奶油表面，然后撒些黄色的糖粒做装饰即可。



Jane的贴心提醒：
（1）派皮放入塔模中，一定要静置冷藏30分钟，否则烤出来的塔皮会严重回缩，我这次就是的。。。

（2）栗子泥如果搅拌机打的不是很细腻的话，一定要用滤网过滤，否则挤栗子泥面条时你会抓狂的很，我这次就是。。。