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椰丝土司,香喷喷耶~

(2011-11-02 10:16:22)
标签:

椰丝

土司

黄油

美食

分类: 热乎的新鲜面包
椰丝土司,香喷喷耶~

椰丝吐司,在糊里糊涂的麦坊的博客里看到的,TA做了好多面包,都很好看好吃的样子,佩服佩服椰丝土司,香喷喷耶~

这个吐司的原文在这里

椰丝吐司真是我想做面包的起始点,第一次做是用面包机自己的程序做的,S和F都有尝过我的第一个椰丝面包,那个硬啊,还没什么味道椰丝土司,香喷喷耶~

练习了这么久的面包,终于让我做出一个像样点的椰丝土司了椰丝土司,香喷喷耶~

不过这个土司我还是做的不是很完美,家里的烤箱只有下火,结果表面的椰丝烤焦了,不过烤焦了的椰丝也别有一番风味的哦椰丝土司,香喷喷耶~

样子没有麦哥的好看,下次继续努力椰丝土司,香喷喷耶~

原料:在原方上减半,再稍有改动
高筋面粉:200g
低筋面粉:50g
即发干酵母:3g
细砂糖:38g
盐:2.5g
牛奶:135g
淡奶油:20g
无盐黄油:25g

椰丝馅:
椰丝:150g
糖粉:25g
黄油:50g(这里我觉得可能有点多了,我的面包烤出来,内部太湿润了,可以适量减少一点,比如40g)

做法:

椰丝土司,香喷喷耶~面包机里倒入牛奶,淡奶油,加入糖,盐,高筋面粉,低筋面粉。最后在面粉中挖个小窝,倒入酵母,选择揉面程序,揉10分钟左右至光滑的面团,这时停止一下揉面程序。

椰丝土司,香喷喷耶~加入黄油,重新选择揉面程序,揉20分钟,(这时我的机器一般会自动停止,而且已经挺热的了,需要让它休息5分钟左右),然后再选择揉面程序,继续再揉20分钟至面团完全阶段。最后停止程序,让面团在面包机发酵1个小时左右至原来的两倍大小。

椰丝土司,香喷喷耶~发酵好的面团取出,按压排气。称一下重量,均匀分割成两份,每份滚圆后松弛20分钟。等待的过程中,可以将椰丝馅准备好,黄油微波炉1分钟融化,和椰丝,糖粉混合好即可。

椰丝土司,香喷喷耶~松弛好的面团擀开,擀的大一点,长一点,这样翻面后还是比较大,最后可以多卷几圈。翻面后的面团,拉一拉,整成长方形,压薄底边,再均匀的铺上椰丝馅,从上到下卷起呈圆柱形。

椰丝土司,香喷喷耶~用锋利的刀帮忙在圆柱形面团中间深切一长口,再将两头捏合在一起。

椰丝土司,香喷喷耶~将整型好的面团放入内壁抹油的模具中,放在温暖湿润处进行最后发酵至模具的八分满。

椰丝土司,香喷喷耶~预热烤箱356F(180度),中层,烘焙40分钟左右。

椰丝土司,香喷喷耶~

Jane的贴心小提醒:

(1)椰丝馅里的黄油可以适量少一点,不然内部太湿润了点。

(2)烘焙时间我先用了25分钟,结果内部好像没太熟,我又放进去烤了15分钟,一共用了40分钟,以前做大的土司也都是40分钟,所以保险点还是选择40分钟吧。

(3)椰丝馅如果改成椰蓉馅的话应该口感也很不错,表面应该也不会像我这次乱乱的样子了。






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