单位放假了，随着春节越来越近，家里的年味也重了。公公婆婆从东北过来和我们一起过年，并且带来了很多的绿色食品：鸡、鸭、猪肉、野生泥鳅、辣椒、茄干、豆包、小米等等，都是乡下亲戚送给他们的，他们舍不得吃不远千里拿过来给我们尝尝鲜。这两天，在家里除了搞卫生就是收拾东西，冰箱阳台已经是满满当当的了。逗妈也没闲着，这不一直在想着年菜的事情，特别是除夕那天的年夜饭更为重要。过年时家家户户都会为自己的饭桌上添加几道喜庆的佳肴，一是为了图个好兆头，二是看着也有食欲。这不，逗妈在正式做年饭之前，先为大家上一道外形俏皮，口感酥脆的酥皮点心——金元宝。



    中式酥皮点心分大包酥和小包酥，大包酥类似做西式起酥点心，大油皮包入大油酥，优点是速度快、效率高、可大量制作，缺点是不容易擀均匀，油酥层次少，酥松性差。我们自家制作常用的做法是小包酥，油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷，优点是容易擀卷，层次清晰，酥松性好，缺点是速度慢、效率低，不适合大量制作。

    用于起酥点心的油脂可以是猪油、黄油、白油、酥油等，其中以猪油的延展性最佳，液体油比较不合适。油酥烤焙时受热，油脂中的水分蒸发，使粉粒之间形成空隙，其中的空气膨胀，从而形成了层次。起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的，一般油皮为100%时，油酥比例经常用66%、60%和50%，如果油皮过多，则表皮较硬，酥松性差；如果油酥过多，容易破皮和露酥。

油皮：中筋面粉80克、糖粉10克、黄油30克、水33克。（分成15克/个）

油酥：低筋面粉67克、黄油33克。（分成10克/个）

馅料：红豆馅
表面装饰：蛋黄液

制作方法：
1、做油皮：将油皮材料混合成面团，然后醒30分钟；
2、做油酥：将油酥材料混合成面团；
3、将油皮分成每个15克，油酥分成每个10克；
4、油皮擀成圆形然后包住油酥；
5、包好的油皮擀成牛舌状；
6、将面团从一端卷起，封口处朝上，醒20分钟；
7、将面团再次擀成长条状，然后卷起封口朝下醒10分钟；
8、将面团用大拇指从中间按压，然后两头合拢成圆形；
9、将面团擀成圆饼，中间放上豆沙馅；
10、将面团包好然后整形，今天做了两种形状，一个圆球形，一个元宝形。
11、放入烤箱，中层上下火，温度180度，时间25分钟。