昨天在参加了陪研的第一次培训，感觉非常好，学到了很多的东西，以后我会慢慢的把自己学到的东西摘录如下，希望能对朋友们有所帮助：

一. 酒吧杯具

  杯具在用途上可以分为很多种类，如甜酒杯，白兰地杯，鸡尾酒杯，啤酒杯，威士忌杯等；根据样式也可以分为很多种，一般人见到的有平底杯，带脚杯，无花纹平光杯，刻花纹杯，水晶杯等；根据质地也可以分为玻璃杯，塑料杯，瓷杯，磨砂杯；

  酒吧最常用的酒杯品牌是美国的利比（libbey）和法国的弓箭（arc）；

那么酒吧常见酒杯的类型如下：

1. 古典杯（old-fashioned glass),又叫岩石杯（rock glass），玻璃制成，直筒，矮圆，平底杯，是用来盛放除了白兰地外的烈酒杯，并且需要加冰饮用，如果不加冰的话还有一种酒杯叫净饮杯，后面会提到；

我们通常所说的烈酒包括如下六种：威士忌，伏特加，金酒，白兰地，朗姆酒和龙舌兰；

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2. 白兰地杯（brandy glass) 窄口，大肚，矮脚玻璃杯，只能用来盛放白兰地；

   拿法：用手掌托住底部的大肚，杯口为窄口是为了聚香；

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3. 鸡尾酒杯（cocktail glass）：敞口，倒锥形，高脚杯；

   特点：属于短饮杯；酒的度数高；不能加冰（通过摇壶来冰镇）；不能叫碳酸饮料（敞口杯的共性）；
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4. 红葡萄酒杯（red wine glass）：阔口，高脚杯，不加冰，室温引用；
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5. 白葡萄酒杯：窄口，高脚杯，冰镇引用（具有花香和果香），拿的时候需要托住杯底；

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6. 香槟杯（Champagne glass）：香槟其实是带气泡的葡萄酒，是葡萄酒的二次发酵；

   只有产自法国香槟地区的气泡葡萄酒才能成为香槟；

   香槟的杯子可以分为三种：

   1）. 笛型杯：细长高脚杯，适合独饮；

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   2）. 碟型（宽口）香槟杯：半圆型矮脚杯，专业的酒会用杯；

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   3）.郁金香杯（荷兰）：波浪状，高脚杯（适合独饮）；
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7. 高深杯（柯林杯，卡伦杯）：细长，直筒，平底杯；

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8. 高球杯（海波杯，highball glass）：短粗，直桶，平底杯；

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9. 波特杯：弧形短脚玻璃杯，专门用来喝波特酒，波特酒是葡萄牙波特市特产的甜食酒，属于强化葡萄酒；

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10. 利口杯（liqueur glass）：弧形，矮脚杯，喝利口酒（餐后酒）；

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11.玛格丽特杯（Margarita glass）：宽口，分层，高脚杯（玛格丽特鸡尾酒专用杯，周圈放盐）；
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12.特饮杯（飓风杯）：飓风鸡尾酒专用杯，按照你的酒吧特点自己选择；

13.净饮杯：净饮，不加冰，引用除了白兰地的烈酒，如果要加冰的话选用古典杯；

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