靠山吃山，靠海吃海。Nanaimo-Gabriola一行，正赶上难得的大退潮和大风天气。海，就像一位慷慨主人双手捧来的大碗，装满丰盛的美食，让我们不仅品尝尽性，而且满载而归：生蠔（oyster）、蛤蜊（clam）、海带、紫菜、岩石海菜、海木耳、海莴苣/海菜（sea lettuce）、海发菜（sea hair）……

为了作合法捕捞的好居民，我们先去一家户外用品店买好捕捞许可证，一天的5块钱，全年的21块钱，每张许可证可挖15个生蠔、75个蛤蜊。买许可证的时候，顺便索取可以查看潮汐和捕鱼区划分的指南手册，然后按照所在捕鱼区的区号，上网查到当日涨潮退潮时间，而且更重要的是，查到当日有没有红潮（red tide）发生。

关于红潮，生态讲师给我们好好上了一课。最近温哥华周围的海域很多地方都有红潮，双壳生物不能吃，否则中毒很可怕，所以课后还有小测验，要确保我们学到足够的安全知识。（我简单复述一下，若有错漏之处，欢迎高手指正。）大约5月份，山上融化的雪水便沿着美丽的菲沙河流入太平洋，河水中富含矿物质，到了6、7月份，强阳光加上降雨，海水中有机物增多，藻类颗粒大量激增。因着这样的变化，平时吃这些藻类为生的filter（滤水）双壳生物（比如蛤蜊和生蠔）也随之发生变化，产生毒素，并进入休眠期，人类若误食了红潮时期的双壳生物，便会中神经毒，重者导致瘫痪或窒息。红潮过后四至六周，这些双壳生物渐渐排掉毒素，就重新变得安全可食用了，届时网络上也会公布区域重新开放。


【警告牌】

看见这样的告示时，无论海水多么清澈，也不可以冒险吃此海域的蛤蜊、青口和生蠔。红潮时，海水未必是红的。很多时候，事情不像看起来那样……

我们选择了Nanaimo的一个开放给公众的捕捞区。这里的海域很干净，而且因为临近不远处的养殖场，有些生蠔小苗苗顺水就游过来了，大批的海货等着人们。：）

【蛤蜊】

蛤蜊生长在海滩的沙泥里，退潮的时候，用小铁锹挖下去，不一会儿就收获了满满一桶。超市里买到的蛤蜊，也是这样一粒一粒挖出来的，但据说它们从Nanaimo挖起，运送至温哥华的超市，再到消费者的厨房里，大约要三周的时间，其间生活在人工海水中忍受着海陆颠簸，哪有自己动手来的新鲜。挖回去的蛤蜊，当日不吃，盛在一小桶海水里，让它们隔夜吐沙，第二天就可以上桌了，葱姜小炒或白酒法式，都是很不错的选择。剩下的，继续养在海水里，放在冰箱中，可以活一个星期，它们怕热不怕冷。

【生蠔】

生蠔一般附着在石头上，也有被浪打上来躺在浅滩上的。这次的生蠔格外肥美，BBQ烤架上烤一会儿，它们就张开嘴，证明熟了，或者把生蠔撬开，肉拿出来煮面吃。太大的不好吃，太小的不环保（don't take babies 是大家自觉遵守的不成文原则，以保护自然的繁衍），只捡手掌三分之二大小的。吃完的壳，要扔回原来的海岸，因为生蠔幼苗需要长壳才能生存，而它们附着在生蠔壳上要比附着在石头上更省力。

【完整的海带】

现代人类越来越意识到海中藻类的营养价值。常见的食用藻类分三种：1）棕藻：如海带和岩石海菜；2）绿藻：如海莴苣；3）红藻：如紫菜。

海带就像海中的森林。这一条是完整的海带，下端一小团可以缠住海底的石块，好像风筝的弦轴；中间长长的一条，好像风筝线，非常结实，晒干可以做鞭子；那随风飘舞的风筝，就是我们熟悉的可吃部分了。下海打捞的时候，要留心，只采可吃的“叶子”部分，留下头和“鞭子”，让它再长。而且叶子尖端也要揪下来扔回海中，因为上面有很多孢子，可以留在海里继续繁殖。不过这一条是被大风浪冲上石滩的，所以就一整条都拿回家了。凉拌或炖排骨汤，比超市卖的腌制海带美味很多，而且超级Q。俺家当家的用热水烫过海带之后，还极富创意地给它们隔一段打一个结（DIY海带结～），然后分袋急冻起来。

我背后石头上长着的棕色藻类，是岩石海菜，它的尖端一粒一粒的，打开好像芦荟里面的透明胶质，除了食用以外，岩石海菜是极佳的天然护肤品，里面富含胶原蛋白。一粒粒采回家，急冻起来，用时揪一小粒下来，解冻后，打开当面膜敷。不过因为里面太过营养，面膜一干就要立即洗掉呦。

【海发菜和海菜】

这块岩石左边的绿色丝状藻类，是 sea hair，煮粥煮汤的佳选，我不知确切中文名称，就直译为“海发菜”吧，不过跟广东人吃的发菜不一样哦。右侧的是晒干的海菜（sea lettuce），海菜蛋花汤，再撒些葱花，绝了。因为前几天刮风下雨，不少藻类被风浪打上岸来，紧接着又刮风日晒，在干净的大岩石上，就风干晒好了天然海菜片，等着我们去尝，上面还有一粒粒隐约的海盐。看着生态讲师从石头上撕一片就丢到口中，刚开始我还犹豫，毕竟不是海边长大的孩子，觉着多少有些"cultural shock"，不过在当家的一个劲儿保证这片海域很干净并示范吃给我看之后，我也小心翼翼选了一片最翠绿最干燥的，扯下来放进口中，哇，太好吃了，很新鲜很细腻的味道，而且一点海腥味都没有。

曾几何时，加拿大西海岸的印第安人就是过着这样的渔猎采摘生活，这片森林与大海交接的地区，为他们提供了丰富的野生蔬果与海鲜鱼类，他们也偶尔猎鹿、猎海獭，却是非常合理适度地使用大自然中的各样资源，也并无现代工业文明所制造的污染与垃圾。如果我们可以保持它的洁净与天然繁衍进程，就会发现，这个大海碗里，竟然盛满够用的美食与宝藏。我们只有一个地球，上帝交在我们手中，让我们治理、珍惜，并且爱护。：）