菠菜-大力水手的最爱

每次Oliver遇到了困难，大力水手都会挺身而出，英雄救美，而且次次成功而回。这是因为他有个秘密武器—菠菜！菠菜为什么会有这种“化腐朽为神奇”的功效呢，下面逐一揭晓：

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菠菜日日见

菠菜的生长周期短，在播种后的1个月就可以收获。而且适应性广，耐寒性强，在砂质壤土和粘质壤土都可以栽培，并且产量高，品质好。可见菠菜有顽强的生命力啊！

菠菜营养好

菠菜富含维生素，蛋白质，矿物质和膳食纤维多种营养物质。每100克可食部分还有V_C 30-40mg，比一般果菜类的含量高。含有胡萝卜素2-4mg，跟胡萝卜不相上下。下面的表格是中国食物成分表对菠菜营养物质的描述。

其中的V_A可以促进人体生长发育，对胎儿和婴儿尤为重要。它对于维持正常的视觉，防止夜盲症有很重要的作用。另外，富含膳食纤维，各种矿物质，使得菠菜成为营养价值较高的叶菜。菠菜中还含有钼（100g鲜菠菜有0.06mg），近期发现钼可以抑制人体中亚硝胺类致癌物质的合成和吸收，对维持心血管的正常功能也有重要作用。可见菠菜是营养的集中营啊！

但是不能忽视的是菠菜中含有较多的草酸，和食物中的钙结合就会生成不溶的草酸钙，因此烹制前需要先用水焯一下，去掉大部分的草酸。

菠菜易得到，而且营养丰富，现在知道为什么大力水手选择菠菜了吧~~

菠菜如何吃

1.                  菠菜根粥：鲜菠菜根250g洗净切碎，加鸡内金10g和适量的水，煮半小时后加入洗净的大米煮烂成粥，共同食用，对通便治疗痔疮有一定效果。

2.                  菠菜煮水：一天一杯，可以治贫血，胃失调等。

参考资料：中国食物成分表2010版

          《菠菜的营养价值与食用方法》，崔彦玲，2003年第2期，膳食指南

国家二级营养师范琳琳

荷兰瓦赫宁根大学食品安全硕士

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