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一个盘子就能搞定的,吃一次想一辈子的超大肉饼

(2016-10-21 10:38:21)
分类: 主食

 

一个盘子就能搞定的,吃一次想一辈子的超大肉饼

一个盘子就能搞定的,吃一次想一辈子的超大肉饼


初下厨的厨房新手们估计会对做馅饼感到有点难度,尤其是很少做面食的南方朋友们。当初我刚下厨时,也是双手拿皮,装进很少的馅,却将馅饼给捏得七扭八歪,下锅煎时,四面漏馅。更不用说是薄皮大馅了。后来,妈妈教我一个好法子,用厨房里天天吃饭盛菜的的盘子,超简单超省事的做出了大馅饼!学会了,妈妈再也不用担心我的下厨问题了。

现在把这方法分享给大家,人人都有盘子,学用使用它,你也可以把馅饼做得美美的!

馅不重要,越松散的馅,用这个方法越管用,韭菜鸡蛋馅,不好包吧?学会了这方法你再试试!这次我做的是茴香肉馅,你也可随心所欲。面皮,我用的是烫面,烫过的面,筋道不容易皮,个人感觉比用类似饺子皮的面更好吃,你也可以改成发面,不妨都试试。

一个盘子就能搞定的,吃一次想一辈子的超大肉饼


一个盘子就能搞定的,吃一次想一辈子的超大肉饼

 

所用材料:

茴香 猪肉 料酒 酱油 面粉 食用油

具体做法:

一个盘子就能搞定的,吃一次想一辈子的超大肉饼

1准备食材

2面粉加沸水,边加边搅拌成雪花状,略放凉后,加入少许凉水揉成光滑柔软的面团。盖上湿布醒发半个小时左右。

3猪肉选三分肥七分瘦或四分肥六分瘦的,绞成肉馅。

4在猪肉馅中加入酱油和料酒将肉略腌制入味。

5茴香也切成碎段。

6将肉和茴香加入食用油和盐拌匀,因为之前放过酱油,所以盐要少放。

 一个盘子就能搞定的,吃一次想一辈子的超大肉饼


7将醒发好的面团取出揉匀,分割成大剂子,我每个大约是

8选取一个大肚子的盘子,将大剂尽量擀薄,大小跟盘子差不多就行。

9将擀好的面剂放在盘子上。

10在里面填上多多的馅。

11再擀一张同等大小的面剂

12将擀好的面剂盖上盘子上,用手将两个面剂的边缘捏合。

13将做好的馅饼移到案板上。

14将盘子竖起,用盘子的边缘沿着馅饼有馅料的部分轻轻用力,将没有馅的那部分切割下来。

15锅中放少许油,开小火,慢慢将馅饼烙熟即可。

 一个盘子就能搞定的,吃一次想一辈子的超大肉饼


小贴士:

1因为皮薄馅多,调馅时,一定要记得要比平时少放点盐。

2盘子不要选平底盘,下凹越大的盘子,装的馅越多。

3一定记得开小火烙,否则皮糊了,馅没熟。

4你喜欢啥馅,就用啥馅,我只是抛砖引玉哦!

 

 

 

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