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这一季不可错失的美味:春葱生煎包

(2016-05-06 09:11:38)
分类: 面点
这一季不可错失的美味:春葱生煎包

这一季不可错失的美味:春葱生煎包

这一季不可错失的美味:春葱生煎包

这一季不可错失的美味:春葱生煎包

小春葱,在我们当地,只有春天才能有。这种葱,好象就是配我们当地特有的海产针良鱼所生,每年鱼讯来时,这个葱也大量上市了。葱焖鱼,是家家都不能错过的美味。
扯远了,还是接着来说小春葱和生煎包的关系。
春葱味略甜而不辛辣,小城的人家,经常就这么洗洗,直接醮酱来生食。这对于南方人来说,肯定是不能碰及的。其它,我也不喜欢生食。倒喜欢将它入菜,炒鸡蛋,做生煎,都是相当不错的选择。

做法相当简单。如果生煎包里只放肉和春葱,口感总觉得差点啥。不如再放点木耳,那样,你的生煎也会同样出彩。碎碎的香葱和木耳与肉充分溶合在一起,咬在嘴里,增加了特有的口感,衬出肉与春葱的鲜香,非常美味。
这一季不可错失的美味:春葱生煎包


所用材料:
发酵面团(我通常用400克粉,210克左右的水)猪肉280克 春葱6颗 泡发木耳1把 芝麻油一大勺 酱油2大勺 盐少许 胡椒粉1小勺 料酒一大勺 十三香1小勺 姜7克
具体做法:
这一季不可错失的美味:春葱生煎包

1准备食材。
2将肉切成小丁加上姜放在料理机中。
3再放入泡发后去根洗净的木耳。
4绞成肉馅。
5加入酱油料酒胡椒粉十三香充分拌匀略腌制入味。
6春葱切成小段后,也粗粗绞略碎
7将春葱和肉馅加入芝麻油,少许盐拌匀即可。
8面粉加水和酵母提前揉成柔软的面团发酵至二倍以上大。
9排气后搓成条,切成剂。(约三个饺子剂大小)
这一季不可错失的美味:春葱生煎包

10擀成中间略厚两边薄的皮。
11放在馅料包成喜欢的形状。
12锅中放少许油,晃动一下锅,使油均匀分布于锅底,将包子沾上点面粉放在锅中。
13等煎制底壳发黄时,加入没过包子二分之一的水,开上锅盖煮制。
14锅中水耗净时,关火略焖两分钟再开盖,散上熟芝麻和葱叶即可。
15美美的享用吧!
这一季不可错失的美味:春葱生煎包
这一季不可错失的美味:春葱生煎包

小贴士:
1馅加入木耳,会极大程度提升口感。
2调馅时,加入芝麻油,会使馅料更香而不腻口。
3煎制时,锅中不必放很多油,均匀沾上锅底就可以,这样做好后,外皮不油,底壳焦黄正合适。
4关火时,不要急于出锅,略焖更美观。

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