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#百家千宴#幸福烘焙百果磅蛋糕——冰雪初融新春到

(2014-02-10 07:30:19)
标签:

美食

百家千宴幸福烘焙

磅蛋糕

蛋糕装饰

yukifood

分类: 烘焙果子

#百家千宴#幸福烘焙百果磅蛋糕——冰雪初融新春到 

**已签约新浪独家博主,其他网站请勿转载,十分感谢!**

 

#百家千宴#幸福烘焙百果磅蛋糕——冰雪初融新春到

这还是除夕后的第一篇博文,先给大家送上温馨的马年祝福吧:踏雪无痕马年到,生机勃勃迎春来。龙马精神人称赞,壮志凌云花盛开。盛世丰年心欢畅,合家团圆笑开颜。祝各位亲们和家人马年快乐,幸福美满!提到踏雪无痕,前几天迎来的春节后第一场瑞雪有没有令大家想起我之前做的雪景杯子蛋糕啊?嘻嘻,今天带来的是这个主题的续曲——雪化了,冰雪消融预示着新春即将如约而至喽!

 

还记得上一曲雪景蛋糕的故事么?那年冬天,雪花轻舞飞扬,走在雪地上嘎吱嘎吱的声响和握着的掌心的温暖仍念在心头。你说,“想变成一棵树,始终守护你”,我开始默默地期待……这一次的续曲故事是延着时间线向前讲述的:一年又一年,似舞如醉的落雪见证了忠贞不渝的爱情。即使白皑和光芒褪去,慢慢融化的冰雪也给天地盖上了一层厚实的白棉被子,让人心里既踏实又暖和。

 

抛开蛋糕背后的故事,只是享受一口绵软沁人的蛋糕也不错。用牛奶浸泡过的果干稳当当地嵌在蛋糕里,不小心地咬到一口,奶香浓郁,醇厚得久久回味。如果这口错过了它,不要着急,下一口总会等得到。

 

#百家千宴#幸福烘焙百果磅蛋糕——冰雪初融新春到 

 

#百家千宴#幸福烘焙百果磅蛋糕——冰雪初融新春到

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【百果磅蛋糕】的做法

 

材料

鸡蛋   130

砂糖(蛋黄用)  90

砂糖(蛋白用)  50

砂糖(打发淡奶油用)  8

低筋面粉  150

无盐黄油  150

泡打粉  1/2茶匙

淡奶油  120

各种果干 适量

牛奶  50

蔓越莓干(装饰用)  5

巧克力  3

装饰用糖珠  少许

 

#百家千宴#幸福烘焙百果磅蛋糕——冰雪初融新春到

#百家千宴#幸福烘焙百果磅蛋糕——冰雪初融新春到
 

做法(对应上面步骤图的序号):

1.将果干在牛奶里浸泡20分钟,用筛子捞出并擦干水分,加入2茶匙面粉(分量内)搅拌一下,这样与之后的面糊混合时才不会沉底。

2.黄油切小块,软化到用手可以轻松地捅出窟窿的程度,再搅拌至羽绒般丝滑的状态。加入90砂糖,搅拌34分钟,黄油变得蓬松、体积增大、颜色变浅。

3.分离蛋白和蛋黄。分1-2次将蛋黄加在黄油里,搅拌均匀。

4.筛入面粉和泡打粉。

5.改用刮刀从下往上地翻拌均匀。

6.加入处理过的果干,继续用刮刀翻匀。

7.分3次倒入砂糖,将蛋白打发至硬性发泡,步骤7里对应的图上显示的是湿性发泡的状态:提起打蛋器后蛋白表面出现的小尖儿略微弯腰。

8.如图显示的是干性发泡的状态:提起打蛋器后蛋白表面可出现短小直立的尖锋。

9.用刮刀取1/3的蛋白糊与面糊拌匀。

10.继续倒入剩余的蛋白糊里翻匀。

11.盛入模具8分满,振动几下,放在预热到170的烤箱里,烤40-45分钟即可。

12.用竹签插进蛋糕底部以试验是否烤好,如果抽出的竹签表面没有面糊附着,说明蛋糕烤好了。自然冷却后脱模进行装饰。

13.砂糖倒在淡奶油里,打发到7分,提起打蛋器后奶油可以慢慢地流动下来落在碗里,2-3秒以后表面的痕迹消失。

14.用勺子把打发好的奶油铺在磅蛋糕上,用手捧起蛋糕盘轻轻地在案板上振动几下,奶油就会像融化的积雪一样慢慢地流动下来。

15.加少许的蔓越莓干、巧克力和糖珠进行装饰即可。

 

#百家千宴#幸福烘焙百果磅蛋糕——冰雪初融新春到 

 

小贴士

1.如何令果干在蛋糕中不沉底?先将果干在牛奶里浸泡20分钟(为了防止烘烤时变焦),用筛子捞出并擦干水分,加入2茶匙面粉(分量内)搅拌一下,这样与之后的面糊混合时才不会沉底。

2.判断蛋糕是否烤熟最简单的方法:用竹签插进蛋糕底部以试验是否烤好,如果抽出的竹签表面没有面糊附着,说明蛋糕烤好了,自然冷却后脱模进行装饰。如果抽出来的竹签表面有潮湿的面糊,则需要继续烘烤。

3.流动的奶油是怎样做到的呢?打发的程度很关键。将砂糖倒在淡奶油里,打发到7分——即提起打蛋器后奶油可以慢慢地流动下来落在碗里,2-3秒以后表面的痕迹消失。

 

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【更多美味】(点击图片和文字都可以)

 

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