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#百家千宴#幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

(2014-01-24 07:20:59)
标签:

美食

百家千宴幸福烘焙

纸杯蛋糕

蛋糕装饰

yukifood

分类: 烘焙果子

#百家千宴#幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年 

**已签约新浪独家博主,其他网站请勿转载,十分感谢!**

 

#百家千宴#幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

好久没有做烘焙了,我都忘了上次用烤箱烤蛋糕是什么时候。最近想把电脑里的存货发完,就开始用心做甜品了,毕竟最初爱上美食是因为烤蛋糕,很喜欢看着乖巧的面糊在炙热的烤箱里一点一点长高长胖。不过电脑里家常菜的存货确实还有很多很多,看来我要努力了。想了很久不知道做什么主题的蛋糕,刚好前几天看了一个很火爆的电视剧,就从那里找到了灵感。“冬去春又来,甜蜜物语”,想把这个思路做成一个系列,用不同场景的甜品来表达一个主题。而且过完除夕没多久就是情人节了,想要亲手送上爱心蛋糕的亲们,一起学起来吧!

 

爱情像四季更迭的光影,自然而美好。一天一点爱恋,当甜蜜转身之后,守护的是一份细水长流的不老爱情。开篇的蛋糕就以冬日里的雪景为主题发挥,也不知道做得怎么样,大家有没有看出蛋糕想要表达的故事啊?那年冬天,雪花轻舞飞扬,走在雪地上嘎吱嘎吱的声响和握着的掌心的温暖仍念在心头。你说,“想变成一棵树,始终守护你”,我开始默默地期待……

 

雪花除了带给我们浪漫的回忆,也给一片宁静的大地穿上了白色的新衣。新年新气象,除夕前夕的漫天飞雪是不是也象征着瑞雪兆丰年啊!飘雪的日子就窝在家里,发挥无限的想像力来装饰甜品吧!这个用巧克力树、淡奶油和椰丝点缀的杯子蛋糕像不像冬天里雪落树梢的美景?

 

#百家千宴#幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

  

#百家千宴#幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

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~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~详细的步骤图和制作方法。

 

【雪景杯子蛋糕】的做法

 

材料

淡奶油 20

无盐黄油 40

鸡蛋 100

砂糖(蛋黄用) 20

砂糖(蛋白用) 45

砂糖(糖水用) 5

低筋面粉 95

巧克力 50

饮用水 30

打发好的淡奶油 150

椰丝 适量

装饰糖珠 少许

 

#百家千宴#幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

#百家千宴#幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

做法(对应上面步骤图的序号):

1.提前将烘焙纸杯垫在模具上。

2.黄油盛在耐热容器中,用微波炉加热20-25秒成液态,倒入淡奶油,搅匀后备用。

3.分离蛋黄和蛋白,在蛋黄中加入砂糖,搅拌2分钟至颜色变淡。

4.打发蛋白,当蛋白分别出现透明大泡、白色细腻小泡和有纹路的状态时分3次倒入砂糖。

5.打发到硬性发泡,提起打蛋器后蛋白表面出现短小直立的尖锋。

6.用刮刀从下往上地将蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。

7.筛入面粉,继续用刮刀翻匀。

8.取1/6的面糊加入黄油和淡奶油的溶液里,用手动打蛋器迅速地朝着一个方向搅匀。

9.再倒入剩余的面糊里,用刮刀翻匀

10.盛入烘焙纸杯8分满。放到预热到180的烤箱里,烤20-25分钟即可。

11.巧克力掰小块盛在耐热容器中,隔水融化成液态。将巧克力液装在裱花袋里。

12.在烘焙纸上用巧克力液画出树的样子,放在冰箱保鲜室里冷却凝固后取出。

13.蛋糕烤好后取出来,自然冷却。

14.在放凉的杯子蛋糕上薄薄地刷一层用砂糖和饮用水混合的糖水。

15.涂上打发好的淡奶油、撒上椰丝,插上巧克力树。用牙签在树梢上涂少许打发的奶油,点缀少许的椰丝和糖珠即可。

 

#百家千宴#幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

 

小贴士

1.画巧克力树的技巧:先用笔在烘焙纸上画出树的轮廓,再翻过来,在反面按照这个轮廓用巧克力液描上线条即可。

2.蛋糕在涂抹打发好的奶油以前,应用刷子在表面薄薄地涂上一层用砂糖和饮用水混合的糖水。这样再抹奶油的时候就很容易了,吃起来口感也富于层次和变化。

3.步骤8里,“取1/6的面糊加入黄油和淡奶油的溶液里”这样是为了取少量面糊进行前期搅拌,使两边的质量相当。操作的时候,用手动打蛋器迅速地朝着一个方向搅匀即可,不需要用刮刀翻拌。等到了步骤9,在与剩余的面糊混合时,再转用刮刀。

 

#百家千宴#幸福烘焙雪景杯子蛋糕——瑞雪兆丰年

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【更多美味】(点击图片和文字都可以)

 

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