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饕餮客眼中的至鲜美味：『天正河鲀试吃体验』
(2014-06-24 07:00:21)
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暖暖尚天正河鲀河鲀刺身河鲀火锅河豚鱼 |
分类： 寻味 |
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天正河鲀的河鲀宴用的是最上等的虎豚，中文译为红鳍东方鲀，红鳍东方鲀属高蛋白、低脂肪性鱼类。味道鲜美，具有增强人体免疫力、补脑健脑、提高视力、抑制肿瘤等作用。此外，河豚鱼皮富含胶原蛋白，某日本品牌还专门做了一款提取自红鳍东方鲀的胶原蛋白护肤品，所以爱美的女士不妨常食用一些河豚料理。
一席河豚大餐包括了河豚鱼料理的五种吃法：前菜、刺身、炸、烤、火锅，味道从浅入深，全方位与河豚美食亲密接触。这次试吃让我印象最为深刻的就是河豚鱼鱼肝和河豚鱼刺身，河豚鱼肝据说是河鲀最美味的部位，但同时也是毒素堆积的地方，所以店家为了安全之间对此道料理是严苛限量的。鱼肝入口先是麻油的香气，还有些许的脆口，细细咀嚼后鱼肝自身的香味瞬间在口腔爆发，香到难以言表，完全秒杀掉麻油的味道。河豚鱼刺身最为让我惊艳的是它的卖相，每一片都薄如蝉翼，放佛一盘栩栩如生的白莲花。刺身虽薄每一片都韧性十足，配上有河豚料理魂魄职称的“penzu”和辣萝卜泥，再搭配上
一些小葱，更为凸显了它的鲜美。在对以上两种料理赞叹不绝的同时，我也对店家对待事物细致严谨的态度肃然起敬，从河豚鱼刺身到河豚鱼饺子、河豚鱼火锅，每一种料理所搭配的料汁都不尽相同。刺身和火锅所用的料汁据说是采用日本进口的20多种水果特制而成，两者风味相似，细品之下又能尝出细微的差别，而河豚鱼饺子蘸食的料汁则更偏中式，用心之处可见一斑。
最后科普个小知识，天正河鲀的经理先生说，平时我们所用的“河豚”这种称呼其实是不对的，“豚”在日语中是“猪”的意思，属于哺乳科。而河鲀是卵生动物为鱼科，所以正确的叫法应该为“河豚鱼”或者“河鲀”。
▲天正河鲀门口，非常典型的日式装修。
▲平时就喜欢看日剧，所以我在这个吧台边做了好久，偷偷观摩小哥做刺身。
▲店一角的招财猫，憨态可掬。
▲木质的桌椅、门窗，让我们久居钢筋水泥之地的食客感觉甚至温馨。
▲二层的包间
▲各种酒类，吃河豚料理定然是少不了小酌两杯的。
▲餐碟上都是呆萌的河豚鱼图案，细节做得相当的到位！
▲餐前王经理给我们展示河鲀，河鲀遇到外界刺激身体会瞬间膨胀，如果是在水中还会肚皮朝上、诈死。呆萌呆萌的。
▲前菜：河豚鱼肝、凉拌河豚鱼皮、茄子冻、鸭肝、开胃小菜，菜未入口我已对这些餐具垂涎欲滴了。
▲凉拌河豚鱼皮，我开玩笑说如果不告诉我这是河豚鱼皮我真的会以为这是石花菜，口感太有嚼劲了，而且搭配上店里秘制的酱汁，酸酸的很是开胃。
▲河豚鱼肝，绝说是河鲀身上最美味的部位，也是毒素最容易堆积的地方，一人只限食用如图的量。鱼肝入口先是麻油的香气，还有些许的脆口，细细咀嚼后鱼肝自身的香味瞬间在口腔爆发，香到难以言表，完全秒杀掉麻油的味道。
▲茄子冻，不知道里面冻的部分是用什么做得，很鲜，不容易夹起来，不过也侧面反映了这个冻里面没有任何凝固剂类的成分。
▲鸭肝，相对于河豚鱼肝，鸭肝的口感就更厚实些，香气上两者没有可比性。
▲河豚鱼刺身，我的渣技术竟然把漂亮的刺身拍糊了，借用官方的图一张。图为坂本康洋先生正在为天正河鲀的“云霄夜宴”活动做河豚鱼刺身。
▲河鲀刺身，裹上小葱，蘸上特别调制的酱汁，回味悠长。这个酱汁是由20多种天然水果特制而成，被称作河豚料理的魂魄。
▲依旧是河豚鱼刺身，不过这道是既有韧性十足的鱼皮又有鲜嫩的鱼肉，搭配了脆爽的白菜、萝卜泥和小葱，嚼劲十足。
▲河豚鱼手握寿司，寿司饭的软糯和河豚鱼的韧劲，冲突中别有风味。
▲炸河豚鱼骨，炸制后的河豚鱼肉鲜嫩无比，因为有柠檬汁作为搭配吃起来完全不油腻。
▲吃完前菜和刺身，这下开始要吃河豚鱼火锅了，第一次见这样的火锅纸，好神奇的感觉，忍不住有种想戳戳看的欲望。
▲可以涮食的河豚鱼拼盘，有鱼皮、鱼肉和鱼骨。
▲美女服务员看我们都忙于拍照就帮我们下食材了，好贴心的服务。涮食河豚鱼之前要先将大葱和香菇放进锅底中煮一会儿，增加汤底的鲜味，然后再下各食材。
▲吃完河豚鱼火锅还有河豚鱼馅的饺子，这是在照顾我们北方人的胃吗？
▲河豚鱼饺子配的蘸料相对比较传统，有香油和醋香味，不过这个醋好像和我们平时用的醋不大相同，有些许的甜口。
▲吃完河豚鱼火锅，还可以用火锅汤底来煮粥，一餐下来每一样食材都没有浪费，吃的妥妥的。
▲餐后刚好下起雨来，聊天等待雨停的时间又有餐后甜点上桌了，为这次河豚鱼大餐完美的画上了句号。
▲天正河鲀地址：北京市朝阳区朝阳区新源里16号琨莎中心3号楼。
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