有一种酒我很早就应该提，但却因为种种原因迟迟未提，那便是Chardonnay(夏多内，霞多丽)。为什么不提，因为不想简化，不想一概而论，那么多元化的酒，表达各种制作工艺和地域风味，却常常被众人误解为千人一面的橡木味。就好像一个好脾气的人，随和温润便被认为没性格；其实呢，你根本没有了解她，这个叫霞多丽的女子，可以冷峻犀利（Chablis,夏布利产区），可以丰盈滋润（澳大利亚南部/加利福尼亚产区），可以深沉多思（Cote d’Or金坡地产区）或者更多。

典型口感

推荐酒单

Everyday Drink (高性价比)

由于该葡萄品种对于气候及地理位置要求不很挑剔，种植极其广泛。除了大规模的低价商业产区（如澳大利亚东南产区，法国Pays d’Oc 奥克产区等），智利卡萨布兰卡产区，阿根廷Mendoza(门多萨)也是不错的选择。当然澳大利亚Adelaide Hills(阿德莱德), Hunter Valley (猎人谷), 加利福尼亚Sonoma (索诺马), Napa也盛产Chardonnay,价格和质量在这些地区常常成正比。地处法国Cote d’Or 南部的Maconnais （马康奈）产区和Pouilly Fuisse（普依-富塞）也有很多追随者。

Wine to Impress (顶级酒庄)

法国Burgundy(勃艮第): 勃艮第特别是Cote de Beaune （宝望）地区盛产由Chardonnay品种制成的白葡萄酒。Grand Cru(烈级庄)的葡萄园通常集中在Chassagne-Montrachet（夏山-蒙特榭）, Meursault（墨尔索）烈级庄出产的酒一般会由barrique(小橡木桶)陈酿痕迹，一系列果味，两者糅合天衣无缝。顶级的酒之所以吸引人，就在于其复杂性，常常是你品尝到些美好滋味，迫不及待地要向其他品尝者描述，但你的味蕾告诉你，且慢且慢，还有还有。

Something Different （小众选择）

Chablis（夏布利）地处Burgundy(勃艮第)北部。该地区生产的霞多丽酸度异常高，初尝者可能会觉得过于酸涩，且夏布利得Chardonnay通常不经过小橡木桶陈酿,但从另外种角度讲，非常清新自然，可以更好体会土地矿物的赋予。

推荐配餐

大部分Chardonnay气味较很多其他白葡萄品种而言并不突出，口感醇厚柔和，因此适合搭配的食物范围还是蛮广的，甚至能与清谈一些的肉类搭配 （如猪肉，鸡肉）。Chablis（夏布利）的高酸度非常适合于海鲜搭配，个人觉得夏布利佐寿司会有惊人效果。

你知道么。。。

霞多丽是法国勃艮第地区一个小村庄的名字