黑豆是粗粮，不登大雅之堂，但是至古以来黑豆却颇受众多名人的青睐。在众多名人中要数宋代的大文豪苏轼对黑豆最钟爱，苏东坡就曾记述，当时京城内外，少男少女都为了养颜美容而服食黑豆。

　　曾经著述了中国最为著名的医学名典的李时珍对黑豆也颇有研究，李时珍在《本草纲目》中说"："豆有五色，各治五脏，惟黑豆属水性寒，可以入肾。治水、消胀、下气、治风热而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。""黑豆入肾功多，故能治水、消肿下气。治风热而活血解毒。"

　　唐代名医孙思邈说："黑豆少食醒脾，多食损脾；"在其他的一些医药学著述中，接记载了类似的黑豆的功效和作用。

   
    根据这些医学典籍，黑豆的功效和作用可大致分为以下几类

　　黑豆可抗衰老：

　　黑豆富含维生素E、花青素及异黄酮，这些成分都具有抗氧化能力。

　　维生素E能捕捉自由基，成为体内最外层防止氧化的保护层;黑豆种皮释放的红色花青素，可清除体内的自由基，在酸性(胃酸分泌时)抗氧化活性更好，进而增强活力;异黄酮是一种植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌，对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

　　黑豆可养容美颜

　　黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

　　黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

　　黑豆中含有丰富的维生素E、VE也是一种抗氧化剂，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，保持青春健美。黑豆中粗纤维含量高达4%，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

　　黑豆能健脑益智

　　黑豆中的不饱和脂肪酸在人体能转为卵磷脂，他是形成脑神经的主要成分。

　　黑豆中钙、磷皆有防止大脑老化迟钝、健脑益智的作用

　　黑豆能调理肠道

　　黑豆中有粗纤维和寡糖。

　　常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，帮助肠道的蠕动进而使以内的胀气与毒素顺利的排除，防止便秘发生;寡糖有利于双叉杆菌增殖，从而改善体内肠内的菌丛环境，具整肠作用。

　　以上是人们对黑豆研究较多的黑豆的功效和作用。以下这些黑豆的功效，大家则研究的不多。

　　降血脂，预防心血管疾病

　　黑豆含有15％的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。

　　文化大学食品营养系教授赵璧玉、中央研究院植物所副研究员杨棋明，最新的研究也初步证实，黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度，有效降低三酸甘油脂的浓度，减少心血管疾病的威胁。而且，无论是身体健康的人，或是动脉粥状硬化的病人，黑豆都显现出降血脂的效果。

　　在动物实验上，则是吃了维生素E的高血脂兔子，没有动脉粥状硬化病变，黑豆组效果次之，吃黄豆和一般饲料的兔子血管栓塞最严重。「令人惊讶的是，在降低动脉血管硬化、预防血管栓塞的效果上，黑豆竟然比黄豆好，」赵璧玉乐观地表示。

　　当然黑豆还具有其他的功效的，山丫头会在碰到的时候把这些黑豆的功效和作用都整理近来，供大家参考使用。特别是给淘宝上买黑豆的买家作参考。

　　另外，山丫头给大家说说，真假黑豆，就山丫头家的黑豆而言，在花一落，结出小豆角的时候，豆角的外边就有一层毛刺，到黑豆成熟，豆角变硬的时候，这些毛刺就成了名副其实的刺了，在收割的时候必须要带手套，不然你的手马上就到处小血点了。

　　而芸豆，不管是什么芸豆，豆角的外边是光溜溜的，没有一根刺的。

　　这些可供大家参考自己的黑豆是不是真的。