做了面包两年了

这次做的面包可以说比较特别

平时的面团都是干着烤
   唯独这款泡浆小面包是在泡泡浴里长大的

泡的还是浓缩精华的椰浆

    能有这番待遇的，面包还能不好吃吗？

 

当时这包包是在愛樂蒂那先看到的

之后又参考了小德前辈小德前辈的原方

谁知第一次做的时候没有经验

选了个浅的派盘

结果椰浆在烤箱里都漏光光了

虽然漏光了椰浆

但面包做出来果然没有让我失望

太太太太好吃了

于是继续战斗第二波和第三波

不到吃腻不罢休，咔咔~

      最后总结是：我为此面包疯狂了一回，

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 柔软的小包包泡着椰浆，又香又软，好7~

 

 

 

 

 

 

 

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做法如下：

 

【酵头】   （用了原方的1.5倍）    参照了小德前辈和愛樂蒂方子和做法 

酵母        4.5g

牛奶        35g  

金像高粉    61.5g

 

【做法】

牛奶泡一下酵母，然后加入到高粉中拌匀，封上保鲜膜，放置室温中发酵12个小时。（参照了小德前辈的）

 

 

【主面团】    （用了原方的1.5倍）                         

高粉       280g

低粉       25g 

糖         8g

盐         6g

牛奶       232g

黄油       27g

酵头       所有

 

【做法】

1、除黄油外，所有材料混合揉至出筋，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中发酵至2倍大。

 

2、发酵好后，取出面团排气，分割35g*20个小面团，松弛15分钟。

 

3、松弛完后再次滚圆，逐个排入高身盘中，最后温暖发酵45-50分钟。

 

4、在最后发酵时候，制作淋面的椰浆 。

 

5、最后发酵好后，预热烤箱，将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉。

 

                                  170度       25-30分钟

 

 

【淋面椰浆】

椰浆    188g

细砂糖  55g

椰蓉    适量

 

 

做法：前两者混合拌匀，椰蓉撒在面包表面

 

 

 

 

第三波，我特意买了一个大大大的盘子，盘身高高的，不再怕漏椰浆了~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第一波的泡浆椰蓉包，没选好模具，椰浆在烤箱里就漏光光了，抓狂啊~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

虽然面包下的椰浆都漏光光了，，但小面包依然好吃的不得了~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

第二波泡浆椰蓉小面包，因为没有足够大的盘子，所以分了两盘来烤~