加载中…#紅酒控#《法國紅酒的產區和分級制度》
(2013-03-23 22:42:54)
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分級的製度是一個很重要的依據，產區和葡萄的品種，都是需要考量的因素，在我嘗試過一些紅酒之後，發現自己喜歡的味道是勃艮地區的紅酒，相對於世界上許許多多的紅酒，勃艮地區的紅酒範圍小得多，並且其葡萄品種只有一種，也不會有配方上的比例問題。因此，個人覺得自己很幸運，因為我更容易在茫茫的酒海中，找到我生命中的那款紅酒…那款這輩子的最愛~
就像是尋找自己的靈魂伴侶一樣紅酒，也是會有最愛的呀 !
從產區上來說，參考了神之水滴和大同亞瑟頓網站上的分法，主要可以分成下列幾區:
勃艮地(Burgundy): 葡萄品種– 黑皮諾(Pinot Noir/ Pinot Nero)
夜之丘 (Cote de Nuits)
哲維瑞香貝丹(Gevrey-Chambertin) – 勁道強又持久
Armand Rousseau
Claude Dugat
Bernard Dugat-Py
Denis Mortet
Henri Perrot-Minot
Philippe Pacalet
Domaine Fourrier
Michel Guillrd
墨瑞聖丹尼(Morey St-Denis) – 果實味豐富
Dujac
Mommessin
Hubert Lignier
Bernard Serveau
Frederic Magnien
香波慕斯尼(Chambolle Musigny) – 纖細優美
Georges Roumier
Domaine Comte Georges de Vogue
Jacques-Frederic Mugnier
Jacques Prieur
Drouhin Laroze
Robert Groffier
梧玖 (Vougeot) – 玉石混雜
Meo-Camuzet
Drouhin Laroze
Gros Fere et Soeur
Anne Gros
Mongeard-Mugneret
Rene Engel
Robert Arnoux
沃恩 羅曼尼 (Vosne-Romanee) – 複雜豐潤
Emmanuel Rouget
Meo-Camuzet
Anne-Francoise Gros
Michel Gros
Gros F&S
Syilain Cathiard
Jean-Yves Bizot
Rene Engel
Jayer-Gilles
Mongeard-Mugneret
Mugneret Gibourg
Jacques Cacheux
Robert Arnoux
Domaine des Perdrix
Francoise Lamarche
夜之聖喬治(Nuits-St-Georges) – 緊實濃醇
Jayer-Gilles
Prieure-Roch
Philippe et Vincent Lecheneaut
De Larlot
Henry Gouges
Robert Chevillon
榮納 (Yonne)
Chablis (夏布利): 葡萄品種– Chardonnay – 較無果味者適合配生蠔唷~
波恩丘 (Cote de Beaune)- 白酒
莎隆內丘 (Cote de Chalonnaise)
馬孔內 (Maconnais)
薄酒萊 (Beaujolais): 葡萄品種 – Gamay
波爾多 (Bordeaux):
左岸: 葡萄品種– 卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)
梅鐸 (Medoc)
Bas Medoc
Haut Medoc
Saint Estephe
Pauillac
Ch. Lafite-Rothschild
Ch. Latour
Ch. Mounton Rothschild
Saint Julien
Margaux
Ch. Margaux
Moulis-en Medoc
Listrac Medoc
格拉芙 (Graves) – 紅酒 & 辛辣白酒
Ch. Haut Brion
蘇玳 (Sauternes) -甜白酒
右岸: 葡萄品種– 梅洛(Merlot) & 卡本內弗朗(Cabernet Franc)
聖特美隆 (St. Emilion)
Ch. Ausone
Ch. Cheval-Blanc
柏美洛 (Pomerol)
Ch. Petrus
Ch. Le Pin
隆河(Rhone Valley): 葡萄品種– Syrah (黑葡萄)
北隆河
南隆河
魯瓦爾/羅瓦爾河(Loire Valley): 葡萄品種– Sauvignon Blanc (白蘇維翁)
香檳
看完了產區，來看看分級制度吧
從神之雫中和此處得知，法國酒最主要的分級方式，可以從其所遵循的認證方式來看分為四級:
1. 最高級為符合AOC 法規的「原產地名稱控製酒」(Appellation d'origine
Controlee):
在指定產地生產的葡萄酒，葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁混合。
AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35%。其標示方式如APPELLATION + 產區名或酒莊名+
CONTROLEE。
2. VDQS (Vins Delimites de Qualite Superieure) 優良指定葡萄酒
比AOC 寬鬆可是必須通過INAO (國家原產地名稱管制管理局/Institut National des
Appellations d'Origine) 的檢驗。
3.Vin de Pays 地區餐酒
4.Vin de Table日常餐酒
接下來，讓我們來看看因地區而異的分級。
在波爾多區的分級方式，有兩個因素要考慮，一個是從AOC
法規註明在酒標上的區域，也就是區域愈小的愈高級。第二個是明確的分級:
梅鐸區
Premiers Grand Cru Classe
Deuiemes Grand Cru Classe
Troisiemes Grand Cru Classe
Quatriemes Grand Cru Classe
Cinquiemes Grand Cru Classe
Cru Bourgeois
聖特美隆區
Premier Grand Cru Classe ‘Chateau A’
Premier Grand Cru Classe ‘Chateat B’
蘇玳區
Premier Cru Superieur
Premiers Cru
Deuxiemes Cru
格拉芙區: 沒有等級高低之分，都是Cru Classe
而勃艮地的分級比較容易，基本上只要看葡萄園的分級即可:
Grand Cru: 特級
Premier Cru: 1級
村名葡萄酒
廣泛區域名葡萄酒
Bourgone
Bourgone Cote de Nuits
Bourgone Passetoutgrai: 黑皮諾與甘美種混合(甘美種葡萄品質較差，不適合久放，為Beaujolais
新酒的原料
然而，同樣等級的葡萄園，仍有可能因為並同的酒園(Domaine)
或釀酒師，而產生不同的價格，在上面列出產區的地方，也順便列出了神之雫推薦的幾家知名酒園。
因此在購買勃艮地酒時，若考慮節省預算可以選擇:
尋找等級高的葡萄園，但販賣廉價葡萄酒的酒園
尋找釀造高價、高品質葡萄酒的酒園生產的低等級葡萄園酒
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