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肉馅提鲜的天然味精:油炸海米

(2013-01-21 08:08:19)
标签:

海米

肉馅

泡发

油炸

美食

分类: 厨房窍门

 

 

肉馅提鲜的天然味精:油炸海米



    年的脚步越来越近了,过年免不了要准备许多肉馅食物,包子、包子、馄饨、丸子等等,给大家分享一种我常用的百搭提鲜配料:海米的处理、使用和保存。

 

    海米是所有猪肉馅提鲜增香的无敌神器,用它来提味百试不爽,万无一失。总有朋友看我博文的时候问我什么是海米,小配料,大用处,今天就好好给它上个镜。

 

    海米也叫开洋、金钩,民间将其收作海八珍之一。海米的营养价值非常丰富,含丰富的蛋白质、钙、镁等,加入肉馅中能够提鲜增香,远非味精等人工合成味素所能比。

 

    海米用之前需要泡发,过油之后更香,更便于保存,我通常一次炸上一瓶,放冰箱保存数月不坏,每次需要的时候用干净的勺子取适量特别方便。

 

 

肉馅提鲜的天然味精:油炸海米



肉馅提鲜的天然味精:油炸海米

 

 

 

材料:海米、油

 

 

1、海米冲洗干净,泡1小时至软。彻底沥干水分。

 

肉馅提鲜的天然味精:油炸海米

 

2、起锅坐油,五成热时放入海米,小火慢慢煎炸。

 

肉馅提鲜的天然味精:油炸海米

 

3、炸的过程中会起泡泡,不断翻炒,待泡泡非常密集时就可以关火了。

肉馅提鲜的天然味精:油炸海米

 

4、晾凉后连油一起装入干净的玻璃瓶,密封放冰箱冷藏保存即可。

肉馅提鲜的天然味精:油炸海米


 

贴士:1、炸海米油不必过多,没过海米的二分之一即可。2、炸的时间不要过长,否则会过硬。

 


 

 

肉馅提鲜的天然味精:油炸海米



 

 

 

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永远的无肉不欢

 

 

 

肉馅提鲜的天然味精:油炸海米


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