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家庭版趣多多---【Chocolate Chip Cookies】

(2010-11-21 07:46:28)
标签:

jenny

手工烘焙

饼干

趣多多

巧克力豆

快手午餐

蛋饼

分类: 手工饼干的美味诱惑

2010美食圈活动庆祈和电器旗舰店    参加烘焙大赛

 

以前的同事也想自己动手烘焙些小西点给家人吃吃,已经推荐她在淘宝上购买了新手必需的烘焙用具和粉类配料等,非常乐意和她分享我的烘焙经验,希望烘焙能给她带来乐趣和满足,嘿嘿!她的老公喜欢吃趣多多,不过作为新手来说,建议她先尝试做广式蛋挞,比较容易上手。至于趣多多,我特地参考了几位亲(德州农民是烦晔小C)和孟老师的方子和做法,想做出比较接近趣多多的那种厚脆的口感,而非外脆内软的那种类似软曲奇的口感,这样到时候可以推荐给她尝试啦~~~

家庭版趣多多---【Chocolate <wbr>Chip <wbr>Cookies】 家庭版趣多多---【Chocolate <wbr>Chip <wbr>Cookies】

         第一盘比较厚实,上色较深                         第二盘薄了些,上色正好

 

Chocolate Chip Cookies

配料:无盐黄油100克,高粉80克, 低粉80克,小苏打1/4小勺,泡打粉1/4小勺,细盐1/4小勺,红糖30克,冰糖粉35克,中等大小鸡蛋1个,香草精1/2小勺,水滴形巧克力豆80克
(PS:为了使整块饼干都带着些巧克力味道,所以特别加了1小勺无糖可可粉;为了使饼干更松脆,额外加了10克粘米粉。)

 

做法

1.黄油切块室温软化后,加入糖粉、红糖和香草精用打蛋器搅打至非常蓬松且变浅色的状态;
2.分3-4次加入全蛋液,继续快速搅打均匀,每次都要使蛋液完全与黄油湖混合均匀后再加入下一次蛋液;
3.混合高粉、低粉、粘米粉、盐、泡打粉和小苏打过筛到2的黄油蛋糊中,改用橡皮刮刀切拌均匀至无干粉状即可,不要过度搅拌;
4.接着加入巧克力豆,继续用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊;
5.盖保鲜膜冷藏24小时(前一天晚上拌好面团快10点了,第二天10点才烤太晚了,所以冷藏了大概22小时左右就拿出来烤了);
6.用小勺子挖出适量面糊(大概20-30克左右)放在铺锡纸或油纸的烤盘上,中间留出一定的空隙,放入预热到175度的烤箱烤制20-25分钟左右,烤后继续在烤箱里闷10分钟左右(具体烤制时间根据自家烤箱大小和饼干大小来决定)


TIPS

1.红糖非常容易结块,请事先用手把结块的红糖碾碎或者挑出,不然不容易和黄油打发,也会影响到口感的。

2.饼干里的巧克力豆个人觉得已经很多了,不过如果是巧克力控的话,建议可以将巧克力豆的量增加到100-120克。还可以添加提子干和燕麦片等丰富口感。

3.冷藏后的面团有些硬,用勺子挖感觉挺费力的,所以直接用手来挖了,之后稍微搓一下,放在烤盘上按扁一些即可。

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  烤前的饼干面团,中间要留足够的空隙哦!                         烤后膨胀的饼干

第一盘先烤了6个饼干,30克左右一个,感觉烤出来太厚了,所以第二盘赶紧调整到20克左右1个,而且烤5分钟左右,快速拿出烤盘用大勺子在每个饼干上稍按压一下,使得最后烤出来的饼干不至于太厚,然后马上放入烤箱继续烤制,这个方法感觉还不错。PS:记得拿出烤盘后,要马上关上烤箱门,得操作完后再开门放入烤盘哦!

 

家庭版趣多多---【Chocolate <wbr>Chip <wbr>Cookies】
                     第一盘太厚实,不过非常有家庭版的感觉,AMERICAN STYLE,呵呵!


家庭版趣多多---【Chocolate <wbr>Chip <wbr>Cookies】
                                 更满意第二盘烤出来的饼干,嘿嘿!


家庭版趣多多---【Chocolate <wbr>Chip <wbr>Cookies】

今天早上刚品尝了,不管是厚实的还是稍薄一些的饼干,吃上去都很松脆的哦,而且每口都咬得到很多巧克力豆,非常满足哪~~~~

 

后记:这款饼干口感会随着存放时间有所变化,刚烤出来放凉后,内外基本上都是松脆的口感,但放了两三天后,饼干内部有些回软,则是外脆内酥了,不过都很好吃,各有一番风味,个人更喜欢外脆内酥的口感。

 

另外,放上昨天中午做的简单快手午餐:

家庭版趣多多---【Chocolate <wbr>Chip <wbr>Cookies】
这份是给妈咪做的燕麦肉松纯蛋饼配茄汁三色豆,还有一杯鲜榨橙汁哦!


家庭版趣多多---【Chocolate <wbr>Chip <wbr>Cookies】
这份是我自己的胚芽鱼松纯蛋饼配茄汁三色豆,也有一杯鲜榨橙汁.

 

PS:这个纯蛋饼是我自创的,吃上去有点蛋糕的口感,自己经常做来吃的,早上还可以在中间夹上一块芝士片,简单营养又好吃.还可以做成甜味的,加些葡萄干核桃什么的哦!改天我整理一下,拍下步骤图放上来和大家分享一下,嘿嘿!~~~~



 

 

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