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老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

(2013-08-23 08:51:01)
标签:

美食

家常汤羹

炖蛋的做法

海鲜

木可

分类: 汤羹
老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】


炖蛋是老少皆宜,居家必备之良菜,家里没菜或没汤的时候,炖个嫩嫩滑滑的蛋拌一拌饭,一碗饭很快就下去了。儿子幼儿园有个小朋友,每顿饭一定要有炖鸡蛋,否则就吃不下饭,炖蛋的魅力真的不是一般的大!

每个孩子的成长过程中炖蛋是必不可少的,几乎每个月龄中的孩子都是每天一碗炖蛋。儿子也从小就喜欢吃炖蛋,家里一般做的就是最平常的炖蛋,有时会加点肉末。有次在饭店吃过文蛤炖蛋之后,儿子就一直念念不忘,一直回来叫我做给他吃。

之前有童鞋好奇我用的是花蛤而不是文蛤,因为家里买菜的是婆婆,婆婆觉得文蛤和花蛤是差不多的东西,当然是哪个便宜买哪个,和老人一起生活,起码的尊重还是必要的。

虽说炖蛋是再家常不过的菜,但要炖出细腻嫩滑的蛋来也是有学问的。不过相信只要照着步骤来,厨房菜鸟也能做出漂亮的炖蛋来!


【花蛤炖蛋】

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

1.材料:鸡蛋,花蛤,葱和姜
  调料:料酒,蒸鱼豉油,盐。
2.花蛤买回来后浸泡在加了盐和油的水里2小时以上,让花蛤吐净泥沙。
3.锅内水烧开,加入少许料酒以及葱姜,再倒入洗净的花蛤,煮至花蛤开
  口。(花蛤开口就马上捞出,保持花蛤鲜嫩。)

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

4.花蛤沥出摆在蒸碗里。
5.煮花蛤的水慢慢倒进碗里放凉。(煮过花蛤的水可能还会有些泥沙,所
  以倒之前先让汤沉淀一下,再缓慢倒出一部分。)
6.鸡蛋加少许盐充分打散,加入放温的花蛤汤拌匀。(蛋液和汤的比例为
  1:1,这样蒸出来的鸡比较Q弹,想要更嫩滑一些,可以加大汤的量。)

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

7.把蛋液倒入蒸碗内。(蛋液可以用筛网过滤一下,不过只要蛋充分打散
  了,倒的时候慢一些,气泡就会留在蛋液碗里了,蒸出来的蛋也很细腻
  ,这是懒人办法哈。)
8.锅内水烧开,蒸碗用保鲜膜包上,入锅蒸10分钟左右。
9.蒸好的蛋在表面倒上少许蒸鱼豉油和葱花即可。

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】

老少皆宜居家必备之良菜【花蛤炖蛋】


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