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江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

(2013-02-01 09:27:07)
标签:

美食

汤羹

东北菜

酸菜白肉的做法

木可

分类: 汤羹

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】



以前对东北菜并不感冒,后来认识了一个东北的朋友,吃过几次东北菜之后,就完全爱上了。东北菜没有江南这边的菜肴那么精致,就像粗旷豪放的东北人一样不拘小节,醇厚香浓的味道,即使过很久也会让人怀念!

东北最有名的酸菜就一直让我念念不忘,今年终于下决心做了一回,虽然第一次做,酸菜腌的不够透,但我一直怀念的那个酸爽味已经有了。这道菜除了葱姜,就加了盐调味,特别喜欢这样清爽纯粹的味道,可能和正宗的东北酸菜白肉不太一样,但这样的味道更适合江南人的口味。

喜欢吃东北酸菜的童鞋,一定要尝试自己腌,一来更干净卫生,二来用酸菜做菜的时候,尤其是炖汤,一定要加腌酸菜的汤汁,这个味道融合了肉汤之后,特别的酸爽鲜美。



【酸菜炖白肉】

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

1.2.3.材料:东北酸菜,五花肉,腌酸菜的汤汁,葱和姜。

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

4.5.五花肉加姜片入冷水锅煮开,稍煮几分钟把血水去净。
6.酸菜挤干水份后切丝。

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

7.五花肉冲冼干净后,重新入冷水锅加葱和姜煮开。
8.转小火炖半个小时左右。
9.煮好的肉捞出放凉后切片,葱姜捞出,汤留在砂锅里备用。

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

10.起油锅,酸菜丝入锅炒香。
11.酸菜,五花肉和腌酸菜的汤都倒入肉汤里煮开,并加盐调味。
12.煮10分钟左右至味道融化即可。


江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

江南煮妇做东北名菜【酸菜炖白肉】

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