天冷了，中国胃就范了，每天都会想喝汤。

不管是什么汤，中国的，韩国的，日本的，法国的，俄罗斯的，只要热乎，喝下去全身都会暖呼呼的。

煲汤当然要有好汤底，即便烧菜，偶尔也少不了好高汤，今天偶来说说西式的牛肉高汤，beef stock。

这个方法是偶改良的的懒方法，用料也很随意，手头上有什么香草就放什么。

牛肉高汤——Beef Stock

材料：

新鲜牛骨

洋葱1个

胡萝卜1根

西芹，迷迭香，欧芹，百里香一把

做法：

1，把牛骨放入烤盘，放入预热至180度的烤箱烤1个小时。（这个可以在烤面包或者其他食品的时候一起进行，省电！如果木有烤箱，就用水煮开，待血水消失，用水冲干净牛骨备用）

2，把烤好的牛骨放入电砂锅或者slowcooker，洋葱切成4等分，胡萝卜带皮切块，一起放入砂锅，把香草捆好放入砂锅，加满水，盖上盖子，开电源，小火煮8个小时。没有砂锅的，用普通锅煮开，转小火煮2-3个小时直到牛肉可以轻易从牛骨上分离开来。

3，煮好后别心急，让汤和材料在锅里再呆8个小时，他们要好好告别，呵呵。一般偶早上出门前开火，下午5点左右关火，汤留在锅里1个晚上，让汤的精华好好沉淀融合。

4，将牛骨和其他材料捞出，稍微过滤一下高汤就好了。

偶也没有太仔细的过滤，反正没有碎骨头就好了。

做好的高汤，可以分装在小盒子里，放入冰柜速冻起来，烧菜煮汤随用随取。著名的法式洋葱汤，汤底就是牛肉高汤。

加入不同的豆子和杂粮，冬天里暖身又饱胃.

偶们喝汤，Dodge啃骨头，一点也没浪费~~~

Have a nice day.