五一节快到了，我们没有假期哦。

新西兰的劳动节在10月份，刚好是初春夏至的时候，一般在星期一，劳动人民连同周末休息三天。

小长假宅在家里的朋友，一定想做些好吃的和家人朋友一起分享素不素？

今天推荐一道无肉不欢 VS 小清新的一道菜，很适合跟家人朋友腐败腐败。

肉就是猪肉，（国内禽流感闹得沸沸扬扬，每次上鸡肉的方子，大家都好郁闷，今天用猪肉吧，国内的猪肉暂时木有问题吧？）

猪肉用的是Shoulder Chop Roast这个部位，就是猪肩排。小清新是烤梨，大肉和水果，搭配绝佳，两者相互映衬，搭配得刚刚好。

水果不仅仅是水果，大家也发挥一下想象力，把水果加入菜肴里吧，说不定会给你带来意想不到的美味。

茴香籽烤脆皮猪肩排——Fennel Seeds Roast Pork Shoulder Chops

4-6人份

材料：

整块带皮猪肩排（大约 2 kg），Pork shoulder Roast（其他Leg Roast和Pork Belly也可以哦）

茴香籽1汤匙（fennel seeds)

红辣椒粉1茶匙，Paprika（用粗辣椒面也可以）

现磨海盐和黑胡椒，大约各一汤匙

小洋梨

做法：

烤箱预热至180度

1，用锋利的刀在猪皮上划几下（偶家的刀悲剧了，看来要花点银子买把好刀）。用厨房用纸把猪肉水分吸干。抹上海盐，黑胡椒，辣椒粉，给猪肉按摩按摩。撒上茴香籽，尽量往刀缝里塞。（刀不锋利，基本上没有刀缝，大家在图片上可以看出，偶都放弃了，有的地方没用刀划，实在是划不动）装入Oven Bag，扎紧袋子，袋子上方剪6个小孔。没有Oven bag的筒子们，请包上锡纸吧

放入烤箱烤2.5-3个小时。猪肉需要在180度的烤箱里每500克烤35分钟。用叉子或者刀试探烤肉是否烤熟。

2，最后三十分钟，加入洋梨。洋梨切半，刷上油，和猪肉烤20-30分钟。





3，开烤箱上火Grill功能至180度，猪肉去掉锡纸。（用oven bag的，将肉汁倒出保存，去掉oven bag），猪肉放回烤箱，猪皮烤制金黄焦脆即可。

TIP：

Oven bag在国外超市有卖，国内不知道有没有。个人觉得做各种烤肉用oven bag很方便。不用担心烤箱内被油溅得油腻腻，也不用清洗烤盘。平时担心把各种roast烤干烤柴的必要也没有，烤肉在袋子里保持多汁滑嫩的效果。Oven bag里收集的肉汁，去掉油脂，可以用来做Gravy，也尅冷藏保存，做汤的和煮菜是当高汤精华来用。真心推荐大家用oven bag。不过实在买不到，用锡纸将烤肉包好也有相同效果的。


猪肉取出Rest15分钟左右后切成小片。偶按着别人切断的骨头切成了Chop。烤好的猪排，大家可以看到骨头是轻松可以从肉上抽出来滴。



梨好软好甜，跟猪肉相得益彰，绝妙。


搭配Gravy，Plum sauce或者Apple sauce

还少不了各式烤蔬菜，小土豆，胡罗卜，南瓜，西葫芦

脆皮咬得咔哧响，和广式化皮烧肉的脆皮有点像，但是口感没那么飘，应该说这样更好吃。

Happy labour's holiday!五一期间继续上好吃的，请大家关注哦。