很多朋友抱怨，吃沙拉一点也不饱人，吃完还想吃肉。大多数的沙拉大家都是用沙拉酱拌的，热量一点也不低哦。总之，喜欢吃沙拉的朋友并不多。

我却很喜欢吃沙拉，各种蔬菜，加水果的，拌油醋的，一点也不厌烦。大约是在新西兰，做沙拉的材料选择丰富，一点局限也没有。每个星期都要吃素几次，已经成为我的习惯。最近试做的什锦豆沙拉，实在是瘦身菜典范，即健康，又饱人哦。清新凤梨，果味十足。

凤梨什锦豆沙拉

4人份

材料：

1杯干什锦豆（Mixed beans）

1/2杯罐装凤梨丁

1个小洋葱，切碎

少许意大利平叶欧芹（Italian Flat-leaf Parsley），切碎

现磨海盐和黑胡椒

2大勺橄榄油

2大勺柠檬汁或者白酒醋

少许细砂糖（也可不放）

做法：

1，干什锦豆提前1个晚上泡水

2，锅中加适量水，放入泡过水的什锦豆和1茶匙盐，大火煮开，转中火盖上锅盖将什锦豆煮熟，大约20-30分钟。（不要煮太软，不然沙拉就成什锦豆泥了）

（也可以使用市售罐装什锦豆，滤掉盐水，冲洗后不用水煮就可以直接食用了）

3，煮好的什锦豆冲水，滤干水分。

4，油醋汁加入现磨海盐和黑胡椒，搅拌均匀，与所有材料混合均匀，装盘。


简单吧，一盘清新又健康的沙拉，营养丰富哦。

关于什锦豆和各种豆制品的营养和瘦身功效，从网上摘了一些介绍：

      大家都知道大豆及豆制品，是素食人群的最基本食物，它们不光可以演化出“素鸡”、“素鱼等仿荤口味，而且有了它们，素食人群就不用担心因为不吃肉而营养失衡了。为什么呢？
 
　　因为豆类虽然是一种植物食品，但它们蛋白质所含的必需氨基酸在数量和相互比例上都接近于动物蛋白(其中大豆蛋白是最好的植物性优质蛋白质，高达35%～40%)，完全可以取代肉类提供的动物蛋白营养。同时，豆类胆固醇含量还远远低于鱼、肉、蛋、奶等动物性食品。另一方面，豆类含有丰富的亚油酸和磷脂，这些丰富的不饱和脂肪酸能分解体内积存的胆固醇，促进脂肪代谢，使皮下脂肪不易堆积。(油食品)(蛋白质食品)(氨基酸食品)
        所以，用它瘦身再适合不过了。
 
　　什锦豆：黄豆、黑豆、青豆、豌豆、蚕豆、绿豆、红小豆、腰豆、芸豆、花豆……
 
转自：中华素食网
原文地址：http://www.chinavegan.com/2009/welcome_to_china_vegan@20090517151304.htm

去年买的什锦豆，还剩下好多，接下来还可以用来磨豆浆，做豆糊，煮什锦豆粥，或者煲汤。美丽的女人就要多吃豆类食物哦，最好就吃不需要加工太多的豆类食物。



不知道为什么，看到这些豆子，心情超级好。

豆子也是充满阳光和能量的

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Have a nice day!