前段时间介绍大家家庭制作酸奶的方法，大家都乖乖练手了吗？没动手的要后悔了哦，我现在都吃上自己做的奶酪了！

羡慕了吧，赶紧行动吧！

有时候酸奶做多了，在保质期三天内吃完也是一件困难的事，何况我是实验式地做酸奶，做好的酸奶更是无从消灭。于是，有了酸奶，我们就做风靡德国，中欧和北欧地区的夸克奶酪吧。

也许大家在电视上都看到过这么一个场景，德语地区的家庭，农场或者是奶酪作坊，屋内吊着一个用白色面纱包裹的东西，那就是夸克奶酪，正在滴干乳清发酵。夸克奶酪（quark），酸奶酪，是德国人生活里离不开的奶酪，就如香肠和啤酒。以前，德国人可是家家户户都自己吊着夸克奶酪包的哦。

大家对夸克奶酪还不是很熟悉，在国内，不知道有卖不？夸克奶酪可以从零做起，主要原料是全脂牛奶，也可以使用制作好的酸奶制作。口感细滑，口味清淡偏酸如酸奶。这样温柔的奶酪，可以作为餐前开胃菜或者饭后甜点，也就是说，这个奶酪，搭咸搭甜都很适合。

下面看看夸克奶酪是如何炼成的吧，非常简单哦。

主要的原料是酸奶。什么样的酸奶适合做夸克奶酪？如果是市售的酸奶，一定是浓稠的酸奶，不含防腐剂，吉利丁，香料色素的原味酸奶。Greek酸奶是最合适做夸克奶酪的酸奶。当然大家也可以参考博文，享受在家自制酸奶的乐趣。烤箱版的酸奶博文还添加的英文步骤，在海外的朋友可以看看，这样的表达更加直接易懂哈。

巧用烤箱做浓稠嫩滑的酸奶——奶粉经济省电版（附加英文步骤！）

继续酸奶真经——电砂锅版Crockpot Yoghurt

夸克奶酪——Quark

材料：酸奶

工具：大碗一个，大滤网一个，消毒好的大棉纱布一块，小碟子一个，重罐头（重物）1个

方法：

1，消毒好的大棉纱布，放入开水里烫一下，取出，拧干水分（一定要把水分拧干）。小心别被烫到

2，把大滤网放在大碗上，滤网上铺上湿润的棉纱。

3，把酸奶倒在棉纱上，用剩余的棉纱部分将酸奶盖个严实，放上小碟子，在碟子上压上罐头之类的重物

酸奶倒在棉纱布上

偶用一大瓶家庭自制的梅子酱压的，够沉

4，把这个大碗放入冰箱24-48小时，让重物自然地压出酸奶里的乳清。乳清滴干即可

收获夸克奶酪

滴出的是乳清。大家百度一下乳清的用法和营养价值吧，如果需要用乳清做菜或泡酸黄瓜的，就用干净的瓶子搜集起来。这样一点都不浪费哦。

乳清滴干后，可以将奶酪取出塑性，放在碟子或碗里，盖上保鲜膜，可以在冰箱保存一个月左右。

放入碗里简单塑个型

夸克芝士做好了

关于夸克奶酪的吃法：英文里说的就是either savory or sweet,大意就是不是咸的就是甜的

下面是偶的吃法

原味的，抹在饼干，吐司，面包片上直接吃

甜的，配合覆盆子果酱和水果，清爽极了，还没拍照，嘴没管住，吃了两口。这次做的奶酪水分不够干，但是口感滑而细腻~~~~~~

餐前开胃或者小茶点，抹在饼干上，搭配Quince Paste吃。Quince Paste是个好东西，以后会介绍，搭配各种奶酪，真是大赢家！

抹在吐司上，撒些现磨海盐和黑胡椒，还有葱末，赞不绝口。弄碎了撒在南瓜浓汤上，也很不错。这样看来，这个夸克奶酪有点像农夫奶酪，cottage cheese呀。拿来搭配鲜蔬沙拉，水果沙拉，都很适合的哈。

夸克奶酪的使用还可以很广泛，大家也需要搜搜德国人是怎么使用夸克奶酪的。印象中，他们把夸克当奶油奶酪Cream cheese，做成芝士蛋糕。这个有空再试验一下。

夸克奶酪主要成分是全脂牛奶，不会在烘焙中产生更高的热量，高蛋白纤维，热量低，减肥时也可以小尝一下。声明，即使是好东西，吃太多也会屯脂肪的。

欢迎大家交流奶酪的制作经验哦。