加载中…【时蔬柠香猪扒配蒜香凉拌豆腐】——夏日也需补蛋白质
(2010-07-27 16:22:29)
标签：
柠檬猪扒蒜香凉拌豆腐美食 |
分类： 女巫厨房之鱼肉篇 |
荤素搭配可以解决蛋白质的互补问题，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等动物性蛋白质搭配，能大大提高蛋白质的营养价值。
含蛋白质丰富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白质的互补作用外，还可以得到丰富的维生素和无机盐。
荤素搭配还能调整食物的酸碱平衡，有利于身体健康。
生熟搭配
蔬菜中维生素C和B族维生素，遇热容易受到破坏。经过烹调的蔬菜维生素总要损失一部分，因此，吃一些新鲜的生菜，即可保持大量的维生素，也可增进食欲。
尤其在夏天，可以多吃些凉拌菜。不过，在食用时一定要注意卫生。
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材料：
猪扒3块、番茄半个、青椒1个、胡萝卜半根、香菇3个、洋葱半个、柠檬1个、面粉50克、腌肉料（见下图详细介绍）、盐1茶匙、干贝素1/2茶匙、生抽1茶匙、黑胡椒少许。
腌肉处理如下：
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开工前做好下面三步：
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步骤：
1、锅烧热，倒油。
2、将拍好面粉的猪扒放入锅中，用小火慢慢煎，大概5分钟，其中一面已经煎好，再翻面。如果经常来回翻，就会导致肉很软，表皮不会酥脆。
3、猪扒翻面，腾出锅内一半的位置，放入洋葱圈和胡萝卜丝。
4、放入青椒丝，并在猪扒上撒上黑胡椒碎。
5、撒柠檬碎在猪扒上，切半个柠檬，挤出汁液淋入锅中，1分钟后出锅。
6、加盐、干贝素、生抽、黑胡椒、剩下的一点柠檬碎在锅里，翻炒2分钟，出锅。
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叨叨两句：
1、柠檬的黄色果皮是很香的，可以做成柠檬碎调味。但是注意不能要白色部分，因为白色部分味苦。
2、煎猪扒时只用翻2-3次面，经常翻面会导致肉质很软，没有酥脆的口感。
3、电脑数据要注意备份啊，要不然图片不见了，就白忙活半天啦。。。
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点击图片下面的文字菜名
可以查看菜品的详细做法
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