罕见的出血性大肠杆菌感染病例在德国及欧洲区域还在不断上升。这种可引发致命性溶血性尿毒症的感染没有有效的治疗方法。常用的抗生素多无效。所以引发各界极大关注。大肠杆菌是引发急性胃肠炎常见致病菌，夏秋季多发。和我们的日常饮食卫生密切相关。希望我们大家提高警惕，注重预防。现在我就和大家聊一聊这方面的常识。

  急性胃肠炎多是由于进食含有病原菌及其毒素的食物，或饮食不当，食用过量的，有刺激性的，不易消化的食物，引起的胃肠道粘膜的急性炎症改变。多发病迅速，潜伏期一般在几小时至数十个小时。常见表现为恶心，呕吐，腹痛，腹泻，细菌性的多伴有发烧，腹泻每日3-5次甚至数十次不等。大便多成水样，可为浅黄色或淡绿色，多伴有恶臭。全身症状多表现为酸痛无力，头晕，发热等。如呕吐腹泻不能得到及时控制，可致脱水，电解质紊乱，酸中毒，败血症甚至休克等。

  急性胃肠炎的致病原因常见为病毒，细菌，或物理化学因素等。细菌如大肠杆菌，沙门菌属多见。这些细菌多可释放毒素直接损伤肠粘膜，可造成集体或家庭多发。多因食用了被污染的食物如：肉，鱼，海鲜等，或剩菜剩饭。可引发急性肠胃炎的病毒很多见，症状多较轻，病程短，并发症也少见。物理化学因素多由进食生冷或对胃肠有刺激性的药物所致。

  急性胃肠炎的治疗首要是对症：如补液，补电解质，止吐，止痛，退热等。如有明显细菌感染的指症，可在医生指导下服用对症的抗生素。有些特异的菌型还不适合用抗生素。像大肠杆菌0157，和这次德国流行的出血性大肠杆菌EHEC。如此会促使释放更多的毒素，而加重病情，引发致命的并发症如：溶血性尿毒症或休克等。

  肠炎恢复期一定要注意饮食调养，少量多餐，吃些容易消化及营养丰富的流质或半流质食物如粥，面条，蛋羹，咸饼干等，而不宜喝牛奶或吃大量不易消化产气的食物如：油炸食品，生冷食品及多纤维食品。

  注重预防：1。平日加强锻炼，提高免疫力 2.不暴饮暴食，少服对胃肠有刺激的食物及药物 3.勤洗手，减少病从口入 4.注意食品卫生，少食生冷，不吃剩菜剩饭。