今天开始上课了。

下午的奇葩课捯饬了两个小时的奇葩BIOZONE。建了个号飘来漂去

虽然到最后我也不知道这玩意的目的为何。但终于能显示人形了= =

奇葩课之后接着是PROJECT的茶话会= =主题：吃。

好吧今天各种水。快乐的一天就这么水过去了。

 

 

这花纹清晰度和透视感实在是太得我心！

我是越看越觉得这是我这批月饼里头最好看的~

 

 

—————————————————————学 而 食 习 之—————————————————————

 

 

 

【豆沙月饼】

 

饼皮材料：金黄糖浆70G，植物油30G，枧水2G，中筋面粉100G

馅料：红豆沙

 

金黄糖浆70G 植物油30G 枧水2G在容器中混合

 

加入面粉搅拌成团

 

分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球

饼皮可冷藏松弛一段时间再操作。不过我几乎不专门花时间去等饼皮松弛

因为我一般是按顺序来，也就是第一个搓好的饼皮第一个包，第一个包好的第一个成型

如果制作量比较大的话弄好最后一个的时候第一个也就松弛得差不多了。

但是如果觉得成品月饼泄脚严重的话可能是饼皮的糖油没有充分融合，可以试试看先充分松弛饼皮再操作

 

   

 

包入40G豆沙馅

 

把皮子压扁从馅的底部开始慢慢向上退薄推上来，推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

 

放到10头月饼模具（50G一只）中将底部压一压推出模具成型

 

烤箱预热170℃，中层上下火烤8-10分钟
取出刷蛋黄液（不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰）回炉开单上火烤至上色即可

 

嗯。摆些图上来~