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【食】腐乳肉——小小腐乳不简单

(2011-06-20 08:54:05)
标签:

腐乳肉

腐乳烧肉

腐乳入菜

红腐乳肉

知味人生

分类: 我的厨房-家常美味

【食】腐乳肉——小小腐乳不简单

 

腐乳是咱们国家特有的一种调味品。

它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。

别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西可不简单哦。

腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。

它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当。

同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。

因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。

 

经过这一番小科普,是不是觉得小小腐乳有大用呢。

除了自身的营养价值这么高之外,腐乳入菜还能让菜品有更好的色泽和味道呢。

就算不太会做菜的朋友,用了腐乳,也能找到大厨的感觉哦!

 

腐乳入菜呢,原料一样,但是各地做法有差别的。

单来说说这腐乳肉,我们河南的做法就是切片碗蒸,这也是鼎鼎有名的洛阳水席中特色菜之一。

关于洛阳的腐乳肉我会找另外的时间介绍给大家。

今天来说说用腐乳来烧五花肉的做法~

 

材料:五花肉,红腐乳,腐乳汁 葱,姜,桂皮,八角,香叶,茴香及各种调料适量。


【食】腐乳肉——小小腐乳不简单

 

操作步骤:

P1:五花肉冷水入锅,加料酒,葱姜飞水断生。

P2:断生后的五花肉清洗干净,切成2.5cm见方的小块。

P3:三块红腐乳加两勺腐乳汁碾碎拌匀备用。

P4:锅中放少量油,烧热下葱姜炒香。

P5:接着放五花肉快速翻炒一会儿下碾碎的腐乳和汁。

    这时候会比较容易飞溅,要小心哦。

P6:五花肉都裹上腐乳之后就可以加水了,水量刚没过五花肉即可。

P7:大火烧开后加入茴香,八角,桂皮,香叶。

P8:转小火,加入糖调味。因为加了腐乳,所以盐要酌情添加。

P9:继续小火加盖炖煮40-50分钟即可,如果此时汤汁还比较多可转大火催干。

 

五花肉加了腐乳的味道,卖相红亮红亮的,格外的好哦,味道自是没的说。

你看,就算是没怎么做过菜的朋友也不用担心自己味道调不好,很容易就能做的好吃~

能让大家做菜的信心倍增哦~ 有空试试吧。

【食】腐乳肉——小小腐乳不简单
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