手上的工作小小告一段落，马上就来更新美食。

一件事情养成了习惯，不去做的话，总是觉得某处缺了点什么。

专注于工作的日子，都是一些稀松平常的日子，没有什么值得记录。

大概是清明节的缘故，最近总是感觉故去的亲人仿佛很近，守护着我。

没有感到不安，而是有一种温暖。愿他们在彼个世界过的好。

关于面食，我从未挑战过的，便是手擀面。

越不尝试，越是有种无法做到的错觉。

在我心目中，手擀面是拥有最好口感的面，同时也是最有难度的。

没有点手上功夫，这面是做不好的。

好几次看到美食博上朋友们漂亮的手擀面，令我羡慕不已。

终于，找到一点空闲的时间，我准备出师了~ 不仅是手擀，还要挑战彩面。

彩面因为添加了蔬菜泥，所以对水分的掌握，又增加了难度。

一般来说，手擀面的要求主要是面团的硬度，在自己力量的允许范围内，面团越硬越好，面的口感也越好。

如果在不添加蔬菜泥的情况下，适合我力度的面团，面和水的比例大约是3:1。

如果添加了蔬菜泥，水的分量就要靠自己拿捏。

所以面粉里添加水的时候一定要一边加，一边感觉面的程度，水也要一点点加入，会比较好掌握。

操作步骤：

P1：南瓜切片，面粉300g，水适量，盐少许。

P2：南瓜上笼蒸熟。

P3：打成南瓜泥。

P4：面粉中加一点点盐。可以增加面筋道的口感。

P5：面粉中先加入南瓜泥，搅拌后感觉面团的湿度，再酌情加入水。

    面团尽量硬一些，因为醒面的过程，面团还会变软。

    用力的揉成光滑的面团。包上保鲜膜，醒最少40分钟。

    擀面的过程中如果感到费力，还可以增加醒面的时间，让面团变得更软一些再擀。

    面团需要到怎样的程度，全看个人的力道了。

P6：醒好的面团，用玉米粉做薄面防粘，擀成厚薄均匀的大片。

P7：面片上撒上一层玉米粉，折起来，切成自己喜欢的宽度。

P8：再撒玉米粉，将面条抖散。

    我第一次擀的面条，还不赖吧~

P1：打卤的材料：鸡蛋3个，西红柿2个，香菇几个，菠菜几根，葱花适量。

P2：西红柿切块，香菇切片。

P3：锅中入油，打散的鸡蛋中放葱花，滑熟滑散盛出。

P4：锅中放适量油，烧热后，下香菇炒软。把香菇拨到锅的一边，下葱花炒香。

P5：下西红柿块翻炒至出水。再加入一些开水，中火古都一小会儿。

P6：加糖，盐等调味。倒入炒好的鸡蛋。

P7：水淀粉勾芡。我爱的鸡蛋打卤就做好了~

P8：最后一步，把南瓜面煮好，过凉不过凉看个人喜欢，吃的时候浇上鸡蛋打卤。

面条有一种香气，但完全尝不出南瓜的味道，有的都是南瓜的营养。

配上鲜美的鸡蛋打卤，光是颜色已经可以让人流口水了，味道更是很有家的感觉。

平时完全不吃南瓜的老公也吃了两大碗哦~。hoho。。


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