24号是我的生日，谢谢所有朋友对我的祝福。请大家吃蛋糕：）

一直为别人的生日忙活做蛋糕，总算轮到自个儿了。务必要做个蛋糕犒劳自己。

生日那天的天气太不怎么样了，老天爷没时没晌儿的下了一天。

还是瓢泼大雨，呆在家里听着雨声都害怕，更别说出门了。

好好的生日，楞生生在家圈了一天。

于是，几乎一整天的时间，我都奉献给了这个蛋糕。

既然出不了门，又难得给自己放假，就来个慢工出细活把。

 

夏天最适合的蛋糕恐怕就是慕斯了，这种蛋糕需要冷藏。

虽然也用到大量的奶油，却没有一般奶油蛋糕的甜腻感。凉凉的吃甭提多带劲儿了。

如果想要双重好味道，当属芝士慕斯。

这里用的芝士是奶油奶酪，难得清闲，奶酪干脆也自己做！（下一篇博文会教大家制作的方法。）

做蛋糕，材料步骤就是那些，但创意无限大。

弄点什么让自己的生日蛋糕特别一点呢？我用到了QQ糖，很妙。

听我一一道来。

 

制作步骤：

P1：材料，海绵蛋糕胚：蛋黄4个，蛋清3个，糖55g，低筋面粉90g。

    芝士慕斯：奶油奶酪150g，糖15g，吉利丁片1片，冷水3适量，鲜奶油150ml。

    表面装饰：鲜奶油少量，QQ糖。

    先制作蛋糕胚，这次的蛋糕胚用了海绵蛋糕的配方，海绵蛋糕和慕斯是绝配，因为它硬度更高一些，更适合承托柔软的慕斯。如果你还是喜欢松软的戚风做底儿，这里进入戚风的制作方法。

P2：蛋黄4个，蛋清3个，各自分离好备用。

P3：打发蛋白，打发的过程中分三次加入糖，共30g，详细的蛋白打法过程请看这里。

P4：做海绵蛋糕，蛋黄也需要稍微打发，打发过程加糖25g，打到蛋黄颜色变浅，浓稠一些。

    蛋黄不好打发，要有耐心哦。

P5：混合低筋面粉，打发的蛋白和蛋黄，搅拌均匀，先将部分蛋白和蛋黄混合好，再全部混合。

    搅拌不要转圈，用从下往上翻的方法，可以减少消泡。

P6：把棉花装入裱花袋，挤出如图圆形的面糊，烤箱预热170度，烤10分钟就可以了。

P7：按照模具的大小，修剪蛋糕胚（我超爱吃那个脆脆的边边，好吧，我承认。我是故意把面糊挤大一点的）。

    蛋糕胚就做好了。

 

制作步骤：

P1：开始做芝士慕斯糊。鲜奶油不要完全打发，大约七八成，这时候奶油刚刚出现纹理。

P2：搅打奶油奶酪，滑滑的没有颗粒的糊状就可以了。

P3：奶酪中擦一些柠檬皮搅拌均匀，不喜欢的朋友可以省去这一步，我本人还蛮喜欢的。

P4：吉利丁片先用冷水泡软，再隔水融化，过程中不断搅拌。

P5：将融化好的吉利丁液稍微冷却，倒入奶酪糊搅拌均匀。

P6：再倒入打好的鲜奶油混合均匀，慕斯糊完成。

P7：取一片海绵蛋糕垫底，倒入一半慕斯糊。

P8：再盖上一片蛋糕胚。

 

制作步骤：

P1：倒入剩下一半慕斯糊，震一震，抹一抹，总之弄平它。

P2：放入冷冻室冻至慕斯糊凝固，取适量鲜奶油完全打发。在已经脱模的慕斯蛋糕上薄薄铺一层鲜奶油，抹平。

P3：QQ糖加适量水，隔水融化成液体，静置冷却。

P4：裱花装饰蛋糕，再在缝隙倒入已经冷却的QQ糖溶液。

P5：放入冰箱冷冻室半小时，这时QQ糖液体已经完全凝固成光滑的镜面，一点不比装饰的镜面果胶差呢。

    再小小装饰一下，美味的芝士慕斯就完成了~真不容易。

 

用QQ糖溶液做镜面，材料易得，颜色多样，成本低廉，一小包足够一个蛋糕使用。

是很好的镜面果胶替代品，有机会大家可以试试。

 

生日蛋糕是蛋糕中最麻烦之一。

看看这一片狼藉的厨房把，感觉不管多少器皿都不够用，厨房台面多大都不够摆。

做蛋糕并没有大家想象的那么优雅吧。

 

因为做好的蛋糕要拿去和父母一起吃，所以在家里没有拍切开图。

这里奉送几张切开时的手机照片。很不清楚，凑合看哈。

 

平整的镜面，切的时候还是那么整齐的仪态：）

 

侧面看看QQ糖的镜面，效果很不错。

 

蛋糕的便携盒，因为要不断给家人朋友做蛋糕，于是有就有了它。

便携式的蛋糕盒，可以反复使用。

这下带着蛋糕出门就方便多了。

 

终于唠叨完了，大家赶快切切吃吧！

 

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