除了在家乡洛阳，我没有在别的地方吃到过这种做法的花生。连百度也罕有这种做法。

但是，这种酸酸甜甜的味道，绵软的口感，特别的搭配，真的让花生本身产生了一种与众不同的吸引力。

说也奇怪，去过那么多城市，再没有一个地方有这样口味的花生了。

如果大家有机会来洛阳，一定别忘了点一个“茄汁花生”，几乎所有的饭店都有这道凉菜。

相信你离开洛阳以后，还是会对它念念不忘。

或者，自己尝试做一下，保证不会失望。

制作步骤：

P1：材料，泡到半天以上的花生和少量黄豆，番茄2个。

P2：花生添水入锅煮，水大概是花生的两倍。

P3：番茄切丁，去皮的话卖相会更好，但是番茄皮营养丰富，建议保留。

P4：花生大火煮开后，转小火，这时候加入糖和盐，糖稍多一些。盖锅盖小火焖煮。

P5：直到水煮到和花生齐平的时候，放入番茄丁，改大火。

P6：大火煮开后再转小火。

P7：煮到西红柿软烂，水基本收干即可关火，焖十几分钟。

盛出放凉后放入冰箱冷藏，吃的时候盛出一盘，清凉开胃，酸甜适口，是餐前绝好的凉菜。

看世界杯的时候，茄汁花生+冰啤酒，人间一大快事！