加载中…
正文 字体大小:

夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

(2016-06-12 13:27:30)
标签:

荷兰芹

虫草花

拌凉粉

涼菜

冷盘

分类: 手作美食~中式料理

夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

 

又到了吃爽口凉粉的季节~

雨不停的下,混和着焖热的空气,食欲时好时坏

来点清爽酸口的素食凉拌,开胃醒脑

 

自己制作凉粉真的很方便,比起外头小摊子卖的成品来说卫生又健康

买淀粉时,包装上大多都会附上制作小秘诀,只要水粉比列调和妥当

简单几个步骤就能迅速完成一盘弹韧软口的凉粉~


夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

 

凉粉可以搭配的食材太多了,荤素均适宜,完全可依自己喜好来制作

 

今天我搭配的,是新鲜爽脆的虫草花

大超市轻易可寻,这种真菌类材料本身性质平和,不寒不燥,对于多数人来说都可以放心食用

 虫草酸和虫草素能够综合调理人体内环境,对增强和调节人体免疫功能

提高人体抗病能力有一定的作用


夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

西餐常用的荷兰芹其实有大大的食疗效果

中餐一般都拿来做装用,实在可惜啦!荷兰芹含酸性的降压成分,对于降血压有很好帮助

荷兰芹还是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质

这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质

 

酱料淋汁的选择也很随意

喜欢浓厚口味,可以用麻酱辣油作基底

喜欢清爽口味,大蒜加淡酱油配点醋,就是很开胃的选择

 

这些食材都很便宜,也很好取得

 炎炎夏日没胃口,素菜拌拌,做饭的人不劳累,吃饭的人很开胃~开心享受!

 


夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

准备材料

 

a碗豆淀粉130g,凉开水300cc,滚热开水700cc,防沾香油适量

b新鲜虫草花70g,荷兰芹20g,盐1/2小匙,米酒1小匙

c蒜末2大匙,姜末1/2小匙,小红椒末1/2小匙,香油1大匙,米醋3大匙,盐1/2小匙,

  砂糖1小匙,酱油1/2小匙,花椒油1/4小匙

 

1碗豆淀粉+凉水混和至无颗粒状态

2锅中烧水,待大滚后转小火,将做法1的粉浆缓慢倒入热水中,边倒入边搅拌

 夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉
夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

 

3粉浆倒完后持续搅拌,直至锅中的粉浆混和物成为浓稠的半透明糊状后及马上离火

4准备一个干净无水有深度的浅缸子,缸壁表层涂抹非常少许的香油

5将糊状粉浆倒入缸子中,室温待完全冷却约40分钟

6新鲜虫草花净泡后洗净,去除杂污,后入加有盐巴+米酒的滚水中烫煮约30秒后捞起,待凉备用


夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

7荷兰芹浸泡清水后洗净沥干备用

8将材料C中所有备料都放入碗中,混和浸泡约20分钟

9将成型的大块凉粉分割,切成薄片状,后置入盘中

10烫好的新鲜虫草花放置顶部;荷兰芹放置顶部

11调料酱汁混和后均匀淋在食材上,食用时混和拌匀即可

 

**淀粉品牌不同,吸水度也不同,凉粉软口度也会有差异.依情况自行斟酌

 

 夏天火爆小吃爽脆虫草花拌凉粉

 

 

 

0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报
已投稿到:
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 不良信息反馈 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有