发现喜欢吃咖哩的朋友真不少

在简餐厅聚餐,总会有点咖哩的姐妹,也常见到小朋友喜欢吃

回到家中,想要做咖哩风味,一般性的都会想到咖哩浓酱系列的产品

以我自己来说,咖哩块是最好的选择,溶解快速好上手

但风味上来说,可以明显感受到咖哩块少了些许辛香料气味的存在感

真正会做咖哩的人都喜欢用咖哩粉来制作

各种辛香料磨碎后,依照比例搭配,天然的综合咖哩香气真的无敌迷人

虽然我喜欢咖哩粉的浓香气味,但每次用咖哩粉入菜都是大失败

有朋友教我要慢慢的洒入菜中,也有说要先在锅中用油炒香咖哩,也有说要先和水…..

反正各种处理的情况下都是失败,咖哩结块或发苦味是最常见的

终于听到了一个小妙招,解决了各种问题,试验后也确实每每成功

无论是市售的咖哩粉,或是自己搭配研磨的咖哩粉

都须要油炒后才能激发出香味

入锅用油炒咖哩并不是一般人能做到的,厨艺技术不好的人真的很难成功

咱家庭小厨就用小妙招来破解~

用高温热油来冲入咖哩粉中,粉末可已瞬间溶解不结块,温度又不会持续拉高导致发苦味

咖哩粉经过处理后,可以经过再调制成为浓酱,也可以使用在各项热炒中

我试过了炒饭,炒面,烩鱼,成效都很不错

接下来就是今天的超快速开胃素食小料理~咖喱芦笋炒鸡蛋

我期待中咖哩的干香浓郁感都达成了!非常快手又简单,也很适合带便当唷

小小的一个步骤,让真正的咖哩风味在家中展现

喜欢吃咖哩,却苦于只会用咖哩块的朋友可以尝试看看~美味惊现

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准备材料

综合咖哩粉1大匙,砂糖1小匙,盐1/4小匙,葡萄籽油(或沙拉油)3大匙,白胡椒粉1/4小匙,芦笋6根,

米酒1小匙,鸡蛋2个,辣椒粉微量(可省)

1综合咖哩粉中加入砂糖+白胡椒粉

2葡萄籽油入炒锅中加热至70度温,直接冲入咖哩粉中,用小勺混和搅拌均匀成为咖哩油

 
3芦笋去除粗根部分,切薄斜段备用;鸡蛋打散成为蛋液

4炒锅中加入蛋液,开中小火,即刻用筷子旋转搅和蛋液,成为嫩蛋块后,尽速捞起后备用

5同一炒锅中放入芦笋段,中小火拌炒约30秒后加入清酒+盐,约10秒钟后再加入咖哩油,

  混和快速拌炒后加入嫩蛋块,即关火,稍做拌勻

6起锅前可洒入微量辣椒粉,即可食用