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素食好主意 -- 炖鹰嘴豆(Chole/Channa masala)

(2014-03-23 07:06:03)
标签:

鹰嘴豆

素食

咖喱

印度菜

印度咖喱

分类: 印巴料理

素食好主意 <wbr>-- <wbr>炖鹰嘴豆(Chole/Channa <wbr>masala)

鹰嘴豆是北印非常家常的一个食材,可以做成不同类型的小吃和咖喱,这个炖鹰嘴豆是一个很不错的宴客菜,吃剩下的还可以变成其他的小吃,或作为素汉堡馅。

就着油饼吃特别香呢!


材料:
鹰嘴豆(干)1 杯
洋葱 1/2 只
番茄 2 只
朝天椒 2只

香料:
阿魏胶(asafoetida)一撮
鹰嘴豆粉(besan) 一大匙
芫荽粉 2 茶匙
辣椒粉 1 茶匙
姜黄 1/2 茶匙
Garam masala 1/2 茶匙
盐 1-2 tsp
姜蒜蓉 1 tsp


素食好主意 <wbr>-- <wbr>炖鹰嘴豆(Chole/Channa <wbr>masala)

1. 把鹰嘴豆(Garbanzo bean)泡水一个晚上,第二天把泡豆子的水倒掉,洗干净。把豆子放到高压锅里,加1/2茶匙盐和两杯水压10分钟。自然出气后,打开盖子,把煮豆子的水倒掉。冲洗一下,备用。

2。番茄两只,洋葱半只、朝天椒两只,姜蒜蓉1茶匙搅拌机里搅拌成糊。备用

3. 炉子上架一口锅,下两大匙的油,一撮阿魏胶,一茶匙的孜然爆香。然后加入一大匙的鹰嘴豆粉(Besan),快速翻炒。然后倒入洋葱和番茄糊,中火炒干,这个时候加入芫荽粉、黄姜粉、辣椒粉翻炒,Garam masala 先不要下。

4。倒入煮好的鹰嘴豆,加入两杯的水和半茶匙的盐,加盖中小火炖45分钟。45分钟后加入1/2茶匙的garam Masala,继续煮大约10分钟就好了。

可以和Puri炸油饼吃,看看我之前上过的帖子:Chole Puri

素食好主意 <wbr>-- <wbr>炖鹰嘴豆(Chole/Channa <wbr>masala)



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