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海参焖猪脚

(2014-02-02 12:22:31)
标签:

海参

猪脚

猪蹄

红烧

美食

分类: 肉类料理
海参焖猪脚


马来西亚的福建(永春)人过年的时候一定要有一道海参烧猪脚再加上碱水糕(米庚仔粿),原来是因为相信猪脚可以去晦气,所以过年的时候是一定要吃的。这个传统在我家几十年不变,今年我也来做一道海参烧猪脚过节吧!

今天用的海参是急冻的海参,不必泡发,方便很多,味道也很不错哦!

材料: (四人份)
1只猪脚(去毛,切大块,汆烫备用)
1斤海参 (提前一个星期泡发处理干净,切块)
1大块姜(切两小片,剩下的拍扁备用)
1大扎葱
1 头蒜头
1杯米酒/绍兴酒
1 tbsp 酱油膏
酱油适量
冰糖适量
盐   Optional



海参焖猪脚

1. 先把猪脚洗净汆烫,洗去脏东西,沥干备用。海参洗净剖开,去内脏和沙子,处理干净,切成大约两寸宽。

2.在一口干净的锅里用一点麻油/食油爆香姜片,倒入海参快速翻炒,喷上大约两大匙的米酒,盛起备用。

3. 先大火煮滚,然后小火炖1 1/2个小时。加入炒好的海参,再焖煮1/2个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐。就好啦。

3. 先大火煮滚,然后小火炖1 1/2个小时。然后加入炒好的海参,再焖煮1/2个小时,起锅之前加入刚刚剩下的米酒或者是绍兴酒,滚滚,试试味道,不够咸加一点盐。就好啦。



海参焖猪脚



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