https://lh4.googleusercontent.com/-6gJ8JdHOC0A/Tg3hnu_QLXI/AAAAAAAAEhM/k_jDTnoW5xM/s512/DSCF9609.jpg（Methi Dal）" TITLE="素食好主意--葫芦巴豆糊 （Methi Dal）" />

豆子是很多素食者的主要食物，我也经常换着花样做，今年在院子里种了好些葫芦巴叶，葫芦巴这东西对身体很好，可以经常吃。

葫芦巴【别名】苦豆、香草、葫芦巴、芦巴、胡巴、季豆、小木夏、香豆子、芸香草、苦草、苦朵菜、香苜蓿。葫芦巴有平衡胆固醇，降低血糖，帮助控制和预防糖尿病，预防皮肤病的功能。也经常用来治疗预防妇女疾病。

材料：

1/3 cup 黄豌豆/绿豆瓣

1/3 只洋葱 （切块）

1/3 只番茄 （切块）

1/2 根胡萝卜/菜花

2 只小青椒

1/4 茶匙罗望子膏

调味料：

盐适量

1/4 tsp 黄姜粉 （Turmeric Powder）

红油（Tadka)材料：

4-5颗葫芦巴

1-2只辣椒干 （Optional）

4-5片咖喱叶

1/4 tsp 孜然

1/4 tsp 芥末籽

1/2 tsp 辣椒粉

1 -2 tbsp 素油

把豆子洗干净，加1大杯水，加入切块的洋葱，番茄，划开的辣椒，蔬菜，罗望子汁，黄姜粉，盐，高压10分钟后，不要放气，让高压锅自然出气就好了.

放气的时候做红油（Tadka），在一口小锅里或者一个小瓷碗里放入葫芦巴，咖喱叶，孜然和芥末籽。加入1-2大匙素油，如果用小锅就炉子上加热，如果用瓷碗就在微波炉里加热1分钟30秒，然后拿出来，加入辣椒粉，再微波30-45秒。就成了红油。

 https://lh5.googleusercontent.com/-_Eg-y-iTUWE/Ti1wzqrFUDI/AAAAAAAAGEs/VEzZqpxz4AU/Cooking-3.jpg（Methi Dal）" TITLE="素食好主意--葫芦巴豆糊 （Methi Dal）" />

葫芦巴叶子摘好，清洗干净。打开刚刚煮好的豆子，搅拌均匀，再煮滚，加入刚刚的红油，试试味道，不够咸可以加点盐。最后加入葫芦巴叶，断生就可以吃了。

https://lh5.googleusercontent.com/-Ute9J0rKA-c/Ti1wz_wQQsI/AAAAAAAAGEw/rFHys9RzfWU/Mixing.jpg（Methi Dal）" TITLE="素食好主意--葫芦巴豆糊 （Methi Dal）" />

可以和米饭，面饼一起吃！

https://lh4.googleusercontent.com/-DpCXi1iwJRo/Tg3hnPk-ijI/AAAAAAAAEhI/mvt4o3Ic1a4/s512/DSCF9614.jpg（Methi Dal）" TITLE="素食好主意--葫芦巴豆糊 （Methi Dal）" />

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