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印度脆饼 (Mathri)

(2011-01-01 02:28:13)
标签:

印度

面团

黑胡椒粉

脆饼

美食

分类: 印巴料理

印度脆饼 <wbr>(Mathri)

 

这个脆饼是印度Rajasthan很有名的小吃,香脆好吃,是我很喜欢的零食之一。

让好几个中国朋友试了都说有芝麻饼的香味,可是方子里是完全没有用到芝麻的喔!

 

材料:
1 cup 全麦粉 (atta)
1 cup All purpose Flour (maida)
1/2 cup Semolina Flour (suji)
1/4 tsp baking powder
1/2 tbsp 辣椒粉 (chili powder) optional
1 tsp Caraway/葛縷子 (Ajwain)
1 tbsp 孜然 (Jeera)
1/8 tsp 黑胡椒粉 (Black pepper powder)
4 tsbp 黄油
1-1.5 tsp 盐
10-12 tbsp 温水 

 

所有材料:

印度脆饼 <wbr>(Mathri)

把所有材料用和面机和成一个比较硬的面团,用功率大一点的机器比较好,面团不能太软,太软的面团炸出来的饼就不脆了。

和好的面团放一边醒醒,大约20分钟。

印度脆饼 <wbr>(Mathri)

把面团搓成长条状,然后揪成比乒乓球小一点的面团。然后擀开,形状不规则没有关系。然后每块面饼用叉平均地叉上洞洞,这个程序是避免炸的时候饼起泡。

印度脆饼 <wbr>(Mathri)

入油锅炸成金黄色,就可以出锅了。中火偏大的炸就可以啦。沥干油冷却就可以吃了。

印度脆饼 <wbr>(Mathri)

一般的吃法是沾点腌青柠或者腌芒果吃,我喜欢净吃的,也很香。

印度脆饼 <wbr>(Mathri)

再煮上一杯热腾腾的香料茶(Masala Chai),就是很好的下午茶啦!

印度脆饼 <wbr>(Mathri)

 

英文版,For English,Click —》Mathri

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