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碳香茄子泥 (Baigan Choka)

(2010-12-12 03:22:44)
标签:

美食

茄子泥

洋葱

青辣椒

小烤箱

分类: 印巴料理

碳香茄子泥 <wbr>(Baigan <wbr>Choka)

 

这个茄子泥独特的做法让它带有一股很纯朴的田园风味,一入口,就可以想像在简朴的乡间,一个农妇在后院的土制炉子上,用麦禾当柴,细细地烤这自己田里种的大圆茄子的情景。。满满的全是简单的幸福味道。

 

材料:

1 只大圆茄子 (Eggplant)

2 只中型番茄

4-5 瓣大蒜

1/2 只洋葱 (切碎)

2-3根青辣椒 (切碎)

1 大匙油

 

调味:

一撮辣椒粉

盐适量

 

今天用了自家种的茄子,最后两只了喔。。

碳香茄子泥 <wbr>(Baigan <wbr>Choka)

把茄子抹上一点油,和番茄蒜头一起在炉头上慢慢烤,直到表皮变焦为止,这个过程最好炉子上铺上锡纸,不然待会儿清理不容易。

碳香茄子泥 <wbr>(Baigan <wbr>Choka)

我喜欢茄子更糯一点,所以另外再入小烤箱400度烤10分钟。

碳香茄子泥 <wbr>(Baigan <wbr>Choka)

冷却一下把茄子皮和梗去掉,番茄皮和蒜头衣也去掉,尽量把烤焦的部分清理干净。然后用一个叉把材料全部压成泥。再加入调味料调味。

碳香茄子泥 <wbr>(Baigan <wbr>Choka)

把洋葱和青辣椒切碎,和茄子泥混匀就可以了,不喜欢生洋葱味道的,可以稍微炒炒去辛辣味再加入。

P.s: 不喜欢洋葱的也可以完全不加入,滴上几滴柠檬汁调味也风味绝佳。

碳香茄子泥 <wbr>(Baigan <wbr>Choka)

烙上几张饼,午饭就好啦。。也可以做为Party的dipping喔!和Chips吃也超好的!

碳香茄子泥 <wbr>(Baigan <wbr>Choka)

英文版,For English, Click --> Baigan Choka

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